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Vegane creamy Harissa-Bohnen

Name: Vegane creamy Harissa-Bohnen
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 30 g getrocknete Chilischoten; 0.5 Tsp. Koriandersamen; 0.5 Tsp. Kreuzkümmelsamen; 0.5 Tsp. Kümmelsamen; 5 Knoblauchzehen; 70 ml Olivenöl; 0.5 Tsp. Salz; 1 tbsp. Tomatenmark; 1 tbsp. Zitronensaft; 1 tbsp. Sesam; 120 g 120 g Karotten, fein gewürfelt; 1 Schalotte, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, grob zerkleinert; 200 ml Brühe; 250 ml pflanzliche Sahne; 1 tbsp. Agavendicksaft; 1 cans weiße Cannellini-Bohnen; 1 Joghurt(-alternative); 1 tbsp. Pesto Verde; 0 to taste frische Kräuter

Easy 17 January 2024

Preparation time

10 min

Cooking time

1 h

Der full Proof dafür, dass Bohnen absolutes Comfort Food sein können.

Ingredients for

30 g	getrocknete Chilischoten
0.5 Tsp.	Koriandersamen
0.5 Tsp.	Kreuzkümmelsamen
0.5 Tsp.	Kümmelsamen
5	Knoblauchzehen
70 ml	Olivenöl
0.5 Tsp.	Salz
1 tbsp.	Tomatenmark
1 tbsp.	Zitronensaft
1 tbsp.	Sesam
120 g	120 g Karotten, fein gewürfelt
1	Schalotte, gewürfelt
2	Knoblauchzehen, grob zerkleinert
200 ml	Brühe
250 ml	pflanzliche Sahne
1 tbsp.	Agavendicksaft
1 cans	weiße Cannellini-Bohnen
1	Joghurt(-alternative)
1 tbsp.	Pesto Verde
0 to taste	frische Kräuter

Step 1/8
Die Chilischoten optional entkernen, wenn man es etwas milder mag. Dann für ca. 30–60 min in warmem Wasser einweichen.
Step 2/8
In der Zwischenzeit Koriander-, Kreuzkümmel- und Kümmelsamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten und anschließend fein mörsern.
Step 3/8
Die Chilis abseihen und mit dem gemörserten Gewürzpulver und den restlichen Zutaten für die Paste in einen Mixer geben und pürieren. In ein verschließbares Glas füllen.
Step 4/8
Die Karotten in einer Pfanne in etwas Öl einige Minuten anrösten. Nacheinander die Schalotten und den Knoblauch hinzugeben und jeweils kurz weiter rösten. Mit Brühe ablöschen, 1 TL Harissa unterrühren und noch mal ca. 8 min weiter köcheln lassen, bis die Karotten weich genug zum pürieren sind.
Step 5/8
Die Cashews mit frischem Wasser im Hochleistungsmixer zu feiner Cashewsahne verarbeiten oder gekaufte pflanzliche Sahne verwenden.
Step 6/8
Die Sahne mit der Karotten-Mischung im Mixer zu einer cremigen Soße pürieren.
Step 7/8
Weiße Bohnen abtropfen und mit der Soße vermengen und nochmals kurz erwärmen.
Step 8/8
Die cremigen Bohnen mit Joghurt(-alternative), Pesto, etwas frischem Olivenöl und optional frischen Kräutern toppen.