Gefriergetrocknete Erdbeerscheiben: Next Level Crunch
Unsere krossen Erdbeerscheiben werden gefriergetrocknet. Aber wie funktioniert das? Erdbeeren einfach ins Gefrierfach packen und fertig? Nicht ganz. Hier ist Sublimation angesagt. Klingt nach komplexer Chemie, ist aber easy zu verstehen: Bei der Sublimation geht gefrorenes Wasser sofort vom festen in den gasförmigen Zustand über, wenn es sich in einem Vakuum befindet. Einfach gesagt: Unseren Erdbeerscheiben wird bei diesem Verfahren die Feuchtigkeit entzogen. Dadurch bleibt der Geschmack erhalten – sie schrumpfen nur minimal und sind genauso crunchy wie supersüß! Und weil die Früchtchen dadurch so unfassbar crunchy werden, haben wir direkt ein paar andere Sorten für Dich gefriergetrocknet. Die neuesten im Bunde: Die gefriergetrockneten Pfirsichscheiben.
Gedörrte Orangenscheiben: Das Multitalent
Die Orange hat’s einfach drauf! Im Sommer lieben wir sie für ihr saftiges Fruchtfleisch und im Winter vermittelt der intensive Duft ein wohlig warmes Gefühl. Kein Wunder, dass wir sie am liebsten das ganze Jahr über auf Vorrat hätten. Mit Hilfe einer der ältesten Formen der Trocknungsverfahren können wir das easy umsetzen und verlängern nebenbei die Haltbarkeit der Zitrusfrucht. Spezielle Dörrgeräte trocknen die Früchte mit zwischen 0 und 70 Grad Celsius. Dadurch verlieren sie zwar an Wasser, der Zuckeranteil bleibt jedoch gleich, weshalb der Geschmack der Orangenscheiben noch intensiver wird. So sind sie die ideale Mischung aus fruchtig und herb!
Sonnengetrocknete Tomaten: Ordentlich Sonne tanken
Wie der Name schon verrät: Hier wird ordentlich gebräunt! Die Früchte behalten dabei natürlich ihre Farbe und ganz wichtig: ihren Geschmack! Bei dem Verfahren wird besonders darauf geachtet, dass genug Licht auf die Früchte kommt und die Unterlage luftdurchlässig ist, damit die Früchte oder das Gemüse, in dem Fall unsere sonnengetrockneten Tomaten gleichmäßig getrocknet werden.
Gepuffte Ananas: Verfahren genauso besonders wie der Geschmack
Stell Dir mal Popcorn als Frucht vor. Klingt nach intensivem Geschmackserlebnis? Genau das ist unsere gepuffte Ananas. Wie bei der Gefriertrocknung werden die Früchte in einem Vakuum erhitzt. Jedoch werden sie vorher nicht eingefroren. Das Verfahren geht dementsprechend auch viel schneller, weil den Früchten innerhalb von ein bis drei Minuten ihr Wasser entzogen wird. Durch die plötzliche Druckveränderung puffen sie auf – die Früchte quellen und bekommen so ihre crunchy-köstliche Konsistenz. Übrigens: Ananas lieben wir in jeglicher Form und haben sie deswegen auch gefriergetrocknet und als Ringe ohne Zuckerzusatz* erhältlich.
*enthalten von Natur aus Zucker
Good to know
Inhaltsstoffe von Trockenfrüchten:
Trockenfrüchte sind Lebensmittel, die im besten Fall naturbelassen sind. Dadurch sammeln sie schon mal Pluspunkte. Damit sie zu Trockenfrüchten werden, wird ihnen beim Trocknungsvorgang Wasser entzogen. Dabei wird der Fruchtzucker stark konzentriert. Zehn Kilogramm Äpfel ergeben beispielsweise ein Kilogramm Apfelchips. Du solltest also wie bei allen Lebensmitteln darauf achten, dass Du nicht zu viel davon isst. Ansonsten kann das zu Blähungen führen.
Trockenfrüchte als Allrounder:
Egal ob beim Wandern, Mountainbike fahren, auf der Skipiste, beim Trailrunning oder Klettern: Trockenfrüchte sind Deine ideale Begleitung für Ausdauersport, vor allem wenn er den ganzen Tag andauert. Aber das ist noch nicht alles! Trockenfrüchte eignen sich auch für selbstgemachtes Müsli oder vegane Aufstriche. KoRo-Geheimtipp: Datteln einfach mal mit unserem Haselnussmus füllen oder Erdbeerscheiben in Mandelmus dippen und fertig ist Dein schneller Nachtisch!
