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Crispy Fried Austernpilze aka Vegan Chicken Burger

Name: Crispy Fried Austernpilze aka Vegan Chicken Burger
Prep time: 10 min
Cook time: 75 min
Yield: 1
Ingredients: 260 g Mehl; 0.75 Tsp. Knoblauchpulver; 2 Tsp. Salz; 1 Tsp. Oregano; 3 Tsp. Paprikapulver; 300 ml Pflanzendrink; 50 g Panko oder normales Paniermehl; 0.5 Tsp. Cayennepfeffer; 1 Pinch Pfeffer; 4 tbsp. vegane Mayonnaise; 2 Tsp. Senf; 1 Tsp. Weißweinessig; 1 Spritzer Agavendicksaft; 2 kleine Gewürzgurken, in feine Würfel gehackt; 200 g Austernpilze; 1 Burger Buns nach Wahl; 1 Tomate; 3 Blätter Salat; 1 gelbe Zwiebel

Moderate 1 March 2024

Preparation time

10 min

Cooking time

1:15 h

Pilze auf dem Burger statt Hühnchen – das funktioniert? Glaub uns: Und wie das funktioniert! Und wir finden, es schmeckt sogar noch viel besser.

Ingredients for

260 g	Mehl
0.75 Tsp.	Knoblauchpulver
2 Tsp.	Salz
1 Tsp.	Oregano
3 Tsp.	Paprikapulver
300 ml	Pflanzendrink
50 g	Panko oder normales Paniermehl
0.5 Tsp.	Cayennepfeffer
1 Pinch	Pfeffer
4 tbsp.	vegane Mayonnaise
2 Tsp.	Senf
1 Tsp.	Weißweinessig
1 Spritzer	Agavendicksaft
2	kleine Gewürzgurken, in feine Würfel gehackt
200 g	Austernpilze
1	Burger Buns nach Wahl
1	Tomate
3	Blätter Salat
1	gelbe Zwiebel

Step 1/6
Die Zwiebeln in Öl auf niedriger Hitze unter regelmäßigem Wenden goldbraun rösten. Das kann 15–20 min dauern. Beiseitestellen.
Step 2/6
Alle Zutaten für die Panaden jeweils in einer separaten Schüssel zusammenrühren. Für die flüssige Panade 130 g Mehl, ½ TL Knoblauchpulver, 1 TL Salz, 1 TL Oregano, 1 TL Paprikapulver und 300 ml Pflanzendrink miteinander verrühren. Für die trockene Panade 130 g Mehl, 50 g Panko, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Salz, ½ TL Cayennepfeffer und etwas Pfeffer miteinander verrühren.
Step 3/6
Die Austernpilze waschen, gut trocknen (abtupfen) und dann jeweils zuerst in die flüssige Panade tunken und anschließend mit der trockenen Panade ummanteln.
Step 4/6
In einer Pfanne oder einem Topf den Boden großzügig mit Rapsöl bedecken, erhitzen und die Austernpilze darin beidseitig goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Step 5/6
Alle Zutaten für die Burgersoße miteinander vermischen.
Step 6/6
Die Burger Buns toasten, mit der Soße bestreichen, den Austernpilzen belegen und mit Röstzwiebeln, Tomatenscheibe und Salatblatt toppen. Etwas mehr Soße on top geben und den Burgerdeckel draufgeben.