Ein schnelles Haferkeks-Rezept für Dich. Da sie sich unheimlich gut auch unterwegs oder im Büro snacken lassen, sind wir absolut begeistert von ihnen. Die Kombination aus Hafer und Trockenfrüchten ist super crunchy – perfekt für die nächste Snackpause!
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Schritt 1/10
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
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Schritt 2/10
Die Leinsamen in Wasser einweichen, bis sie das Wasser aufgesogen haben.
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Schritt 3/10
Alle trockenen Zutaten – also Mehle, Backpulver, Kokosblütenzucker, Salz – miteinander vermengen.
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Schritt 4/10
Die Trockenfrüchte entweder mit 3 EL Hafermehl in einem Zerkleinerer verarbeiten (durch das Mehl kleben die Stücke nicht zusammen) oder von Hand sehr klein schneiden.
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Schritt 5/10
Die kleingeschnittene Trockenfrüchte zu der Mehlmischung geben und mit ihnen vermengen.
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Schritt 6/10
Leinsamen, Eier und die Margarine zu der Mehlmischung geben.
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Schritt 7/10
Alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes miteinander verrühren.
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Schritt 8/10
Den Teig portionsweise auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
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Schritt 9/10
Nach Belieben noch mit etwas Kokosblütensirup nachsüßen.
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Schritt 10/10
Das Blech in den Ofen schieben und 20–30 Minuten backen, bis die Cookies fest sind. Achtung: Sie trocknen nach dem Backen noch ein wenig nach, daher nicht zu kross backen.
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