Einfach
6. August 2020
Vorbereitungszeit:
10 Min.
Zubereitungszeit:
20 Min.
Aufgepasst Erdnussliebhaber:innen! Dieses Muffinrezept ist für Euch.
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Schritt 1/7
Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Alle Zutaten vorab auf Zimmertemperatur bringen.
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Schritt 2/7
Butter, 30 g Erythrit, Ei und Mandeldrink schaumig schlagen.
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Schritt 3/7
Erdnussmehl, 1 TL Vanille, Salz und Backpulver hinzugeben und einrühren.
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Schritt 4/7
Erdnüsse und Kakaonibs zur Mischung geben und unterrühren. Alles gut vermengen.
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Schritt 5/7
Die Teigmasse in die Muffinformen verteilen und 20 Minuten bei 180 °C goldbraun backen.
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Schritt 6/7
Für die Creme 40 g Erythrit und 1 TL Vanille mit dem Frischkäse mischen, in einen Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Muffins auftragen.
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Schritt 7/7
Mit Erdnüssen und Kakaonibs dekorieren und im Kühlschrank aufbewahren.
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