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Linsen-Curry

Name: Linsen-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Reis; 1 EL Gemüsebrühe; 100 g rote Linsen; 500 g Kürbis oder anderes Gemüse (z. B.: Brokkoli oder Zucchini); 200 g Brechbohnen; 1 TL Pfeffer; 2 TL Currygewürz; 1 Paprika; 1 TL Salz; 2 Zehen Knoblauch; 0 nach Belieben Ingwer; 1 EL Kokosöl; 1 Handvoll Cashewkerne

Moderat 26. Mai 2019

Vorbereitungszeit:

15 Min.

Zubereitungszeit:

20 Min.

Dieses leckere Linsen-Curry wird durch die Zugabe von Kürbis ein tolles Herbstgericht.

Zutaten für

150 g	Reis
1 EL	Gemüsebrühe
100 g	rote Linsen
500 g	Kürbis oder anderes Gemüse (z. B.: Brokkoli oder Zucchini)
200 g	Brechbohnen
1 TL	Pfeffer
2 TL	Currygewürz
1	Paprika
1 TL	Salz
2 Zehen	Knoblauch
0 nach Belieben	Ingwer
1 EL	Kokosöl
1 Handvoll	Cashewkerne

Schritt 1/4
Das Gemüse gut waschen und klein schneiden.
Schritt 2/4
In einer beschichteten Pfanne 1 EL Kokosöl schmelzen und den Kürbis hinzugeben.
Schritt 3/4
Nach knapp 5 Minuten mit etwas Wasser, den restlichen Zutaten und Gewürzen für 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4/4
Wenn das Wasser verdunstet immer etwas nachschütten.

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