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Süßkartoffel-Lava-Cake

Name: Süßkartoffel-Lava-Cake
Prep time: 20 min
Cook time: 72 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Süßkartoffelmehl; 30 g Kokosblütenzucker; 1 Backpulver; 70 Haselnussmus; 75 g Schokodrops mit Xylit; 150 ml Pflanzendrink; 50 Süßkartoffel, gekocht; 0 Vanillepulver; 1 Prise Salz; 10 g Kakao

Einfach 29. Juni 2021

Vorbereitungszeit:

20 Min.

Zubereitungszeit:

12 Min.

Back- / Ruhzeit:

1 Std.

Genieße eine moderne Variante des klassischen Lavakuchens! Mit Süßkartoffelmehl, Haselnussmus und schmelzenden Schokodrops.

Zutaten für

100 g	Süßkartoffelmehl
30 g	Kokosblütenzucker
1	Backpulver
70	Haselnussmus
75 g	Schokodrops mit Xylit
150 ml	Pflanzendrink
50	Süßkartoffel, gekocht
0	Vanillepulver
1 Prise	Salz
10 g	Kakao

Schritt 1/4
Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Haselnussmus und 2–3 EL Pflanzendrink hinzugeben und die Masse gut verkneten, bis ein formbarer Teig entsteht. Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2/4
In der Zwischenzeit runde Backförmchen mit Backpapier auskleiden. Dazu das Backpapier ggf. zuschneiden.
Schritt 3/4
Für die Füllung Schokodrops im Wasserbad schmelzen und zusammen mit der gekochten Süßkartoffel und dem restlichem Pflanzendrink verrühren.
Schritt 4/4
Die Masse in die ausgekleideten Förmchen füllen und nochmal für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend bei ca. 180 Grad Umluft für ca. 12 Minuten backen und warm servieren.

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