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Vegane Mango-Tarte

Moderat 22. August 2024
Zubereitungszeit:
20 Min.
Back- / Ruhzeit:
1:20 Std.

Knuspriger Boden, cremige Füllung und schön viel Mango! Dieses Rezept schmeckt nach Sommerurlaub.

130 g Mandelmehl, fein gemahlen
130 g Hafermehl, fein gemahlen
50 g ungesüßte Kokosnussraspeln
75 g Reissirup
240 ml Kokosmilch, vollfett
230 ml Pflanzliche Milchalternative (ungesüßt)
400 g Mango in Würfel geschnitten, sehr reif
2 EL Zucker
2 TL Limettensaft, frisch gepresst
2 TL Agar Agar
60 g Kokosöl, geschmolzen
1 EL Maisstärke
  • Schritt 1/6

    Zuerst werden die Kokosnussraspeln geröstet – dafür diese einfach auf ein Backblech geben und für 3–4 Minuten im Ofen rösten bis sie goldbraun sind. Das macht einen großen Unterschied im Geschmack der Kruste.

  • Schritt 2/6

    Dann Mandelmehl, Hafermehl, Kokosnussraspeln, Reissirup und Kokosnussöl mixen, in einer eingefetteten Form festdrücken und für ca. 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

  • Schritt 3/6

    Für die Mangofüllung Kokosmilch, Mandeldrink, Mangowürfel und Limettensaft in einem Mixer vermengen.

  • Schritt 4/6

    Die Mischung in einen mittelgroßen Kochtopf geben, Maisstärke und Agar-Agar hinzufügen und vorsichtig erhitzen, bis die Mischung kocht und eindickt.

  • Schritt 5/6

    Leicht abkühlen lassen, dann in die abgekühlte Tortenkruste gießen.

  • Schritt 6/6

    Kühl stellen, bis sie fest ist, dann mit Beeren und Mangoscheiben garnieren.

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