Bao vegan avec tofu frit

Pour la recette, vous avez également besoin d'un cuiseur vapeur pour cuire les petits pains à la vapeur.

Mélangez l'eau tiède, la boisson végétale tiède, le sucre, la levure et l'huile dans un récipient et laissez la levure s'activer pendant 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.

Versez le mélange liquide et remuez avec une fourchette. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau ou de farine si elle est trop sèche ou trop humide.

Placez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant 6 à 8 minutes (un robot culinaire fonctionne également). Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais pas trop pour que la pâte ne devienne pas trop lourde et ne lève pas plus tard.

Remettez la pâte dans le bol, couvrez d'un linge et laissez dans un endroit chaud 1 à 2h (jusqu'à ce qu'elle double de volume).

Lorsque la pâte a levé, sortez-la du bol et pétrissez-la à nouveau brièvement. Divisez ensuite en environ six portions égales, formez de petites boules et étalez chacune avec un rouleau à pâtisserie ou quelque chose de similaire pour créer une forme ovale plate avec deux extrémités plus épaisses.

Badigeonnez la moitié des pains plats d'un peu d'huile pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres par la suite, puis pliez-les ensemble. Tapissez le panier vapeur de papier sulfurisé et y placer les pains plats pliés en laissant suffisamment d'espace entre eux. Laissez reposer à couvert pendant encore 30 à 45 minutes pour que la pâte puisse à nouveau lever un peu.

Coupez le tofu en fines tranches.

Trempez délicatement chaque tranche de tofu dans la panure humide, puis enduisez les deux côtés de panko.

Faites les frire à la poêle avec un fond d'huile jusqu'à ce que les tranches de tofu soient dorées.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

Portez un peu d'eau à ébullition dans un wok ou un autre récipient approprié, placez le panier vapeur avec les petits pains dessus et faites cuire à la vapeur pendant environ 10 à 13 minutes. Les petits pains ne doivent pas entrer en contact direct avec l'eau.

Garnissez les bao avec le tofu, ajoutez la sauce et les oignons et dégustez chaud.