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Courge panée et curry

Moyen 23 février 2024
Temps de préparation :
15 Min.
Temps de préparation :
1 h

Des tranches croustillantes de courge panée sur un lit crémeux de curry : le plat parfait pour se réconforter en automne.

1 La moitié d'un butternut coupé en morceaux
1 Oignon, émincé
1 Boîte Lait de coco
300 ml Eau
1 cc Pâte de curry
2 CS Sauce poisson vegan
2 CS Sirop d'agave
1 cc Gingembre frais
1 pincée Sel
1 4-5 tranches de butternut épaisses de 1cm
1
1 CS Farine de blé
1 cc Sel
1 cc Paprika
4 CS Boisson végétale
4 CS Panure
200 g Riz au jasmin
0,5 poignée Coriandre frais ou persil en topping
1 cc Sésame noir
  • Étape 1/6

    Faites revenir la courge et l'oignon en morceaux dans un peu d'huile de coco à la poêle. Ajoutez la pâte de curry et faites revenir brièvement.

  • Étape 2/6

    Ajoutez le gingembre et déglacez avec l'eau et le lait de coco. Laissez mijoter environ 20 minutes.

  • Étape 3/6

    Trempez les tranches de butternut dans la farine, puis la boisson végétale et encore la panure.

  • Étape 4/6

    Préparez le riz au jasmin à côté.

  • Étape 5/6

    Mixez les légumes au curry avec un mixeur plongeant pour obtenir une crème épaisse, ajoutez la sauce poisson vegan, le sirop d'agave et un peu de sel.

  • Étape 6/6

    Servez le riz au jasmin avec le curry et la courge panée et ajoutez de la coriandre et du sésame noir facultatif.

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