Pumpkin biscuits au tahin fourrés au creamcheese

Battez le beurre avec le sucre de canne pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit "mousseux". Incorporez ensuite le tahin, la purée de potiron et l'extrait de vanille.

Dans un bol séparé, mélangez tous les autres ingrédients secs et ajoutez-les ensuite au beurre et sucre battus. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Préchauffez le four à 180 degrés à chaleur tournante. Dans un bol, mélangez le sucre et les épices pour pumpkin pie. Formez des boules de pâte de la taille d'une balle de golf et roulez-les dans le sucre.

Disposez les boules côte à côte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d'environ 5 cm, pressez-les légèrement par le haut à l'aide d'une cuillère à soupe. Faites cuire pendant 9 à 10 minutes. Laissez ensuite refroidir complètement.

Les étapes suivantes sont facultatives, les cookies sont délicieux même sans garniture.

Pour la garniture, mélangez le creamcheese, le beurre et l'arôme de vanille jusqu'à obtenir une masse homogène. Incorporez ensuite peu à peu le sucre glace.

Versez la préparation dans une poche à douille et déposez un peu de crème sur la moitié des cookies. Pour une meilleure application, la crème peut aussi être placée plusieurs heures au réfrigérateur (ou brièvement au congélateur). Il est également possible de travailler sans poche à douille et de répartir avec une cuillère. Pour finir, placez les cookies restants sur ceux avec la crème. Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Les cookies sont meilleurs lorsqu'ils sont restés plusieurs heures au froid, afin que la crème se soit un peu solidifiée.