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Étape 1/4
Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
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Étape 2/4
Wasche den Grünkohl, trenne die Blätter vom Stiel und schneide die Blätter in Stücke. Salze und Öle den Grünkohl mit einer Prise Salz und 2 EL Olivenöl und gib den Kohl in den Ofen, bis er schön knusprig wird.
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Étape 3/4
Währenddessen gibst Du die restlichen Zutaten bis auf den Proteinmix in einen Hochleistungsmixer und mixt alles, bis eine cremige Masse entsteht.
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Étape 4/4
Wenn Dein Grünkohl fertig ist, verteile deine Bohnenpaste kreisförmig auf einem tiefen Teller, toppe das Bohnenmus mit dem Grünkohl und dem Proteinmix mit Tomatenflocken. Dazu schmeckt geröstetes Sauerteigbrot.
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