C'est parti avec notre stagiaire en sourcing, Nusch :
Comment se déroule le processus de sourcing ?
Le processus commence chez nous au sein de l'équipe de sourcing ou d'achat. Nous rassemblons des idées, par exemple sur Internet ou au supermarché, et nous testons différents produits. Si un produit nous a convaincus, nous recherchons des fournisseurs. Une fois que nous en avons trouvé un, nous recevons différents échantillons que nous essayons. Selon le produit, la recette doit parfois être adaptée individuellement pour nous. Pour des produits comme les flocons d'avoine, une adaptation n'est pas nécessaire, mais pour nos Nut Butter Cups, il faut par exemple modifier la teneur en sel et en sucre ou encore le degré de torréfaction et la teneur en noix. De nombreux produits nécessitent plusieurs étapes d'adaptation avant de passer à la gestion de la qualité (QM). La gestion de la qualité effectue différentes analyses sur le produit, par exemple sur les allergènes et les micro-organismes, et reçoit de notre part les spécifications de produit des fournisseurs afin de pouvoir créer l'espèce KoRo sur cette base. En effet, notre tâche ne se limite pas au développement du produit, mais comprend également la gestion de projet, c'est-à-dire que nous veillons entre autres à ce que toutes les équipes impliquées dans le produit reçoivent les documents nécessaires. Une fois que le produit a été vérifié, il passe à l'équipe des opérations. Les collègues s'assurent que le produit est commandé et qu'il est toujours disponible dans la bonne quantité dans la boutique. Ensuite, l'équipe de gestion des données crée les données du produit sur le site web, comme les textes du produit (rédigés par l'équipe de contenu), les valeurs nutritives, les FAQ, les images, etc. Ensuite, le produit est en ligne et peut être acheté !
Comment choisissez-vous un produit ?
Tout d'abord, nous testons les différents échantillons de produits les uns par rapport aux autres et nous décidons, par un vote, lequel nous plaît le plus. Ensuite, nous regardons si nous sommes compétitifs, c'est-à-dire que le prix correspond à peu près au prix du marché et peut concurrencer les autres fournisseurs. C'est surtout nécessaire pour les produits très simples, comme les flocons d'avoine par exemple. Toutefois, nous sommes particulièrement connus pour nos produits innovants. Ils sont certes un peu plus chers, mais ce sont aussi des produits qui sont très uniques. Si un nouveau produit doit arriver dans la boutique KoRo, il doit donc se distinguer de la concurrence sur le marché en termes de gamme, c'est-à-dire de choix de produits, ou représenter une alternative moins chère.
Qu'est-ce qui a été le plus passionnant jusqu'à présent dans ton stage ?
Pour moi, le développement de produits pour les mélanges de noix a été le plus passionnant. Avec Piran (CEO) et Maria (Junior Sourcing et Product Manager Food), j'ai créé cinq mélanges de noix différents. Lors du développement du produit, nous avons pensé à combiner les best-sellers et les hidden champions. Les Hidden Champions sont, selon nous, particulièrement délicieux, mais la plupart des gens ne les connaissent pas encore. Par exemple, nos amandes enrobées de chocolat et de poudre de framboise. Nous voulions ensuite mélanger ces produits avec les best-sellers. C'est ce qui a été le plus cool jusqu'à présent, car nous avons créé et essayé de nombreux mélanges. Mes idées étaient tout aussi importantes que celles de Maria et de Piran.
Quelle est la tâche à laquelle tu ne t'attendais pas dans le sourcing ?
Je n'avais pas réalisé à quel point la gestion des produits faisait partie des tâches. En tant que chef(fe)s de produit, nous accompagnons le produit depuis le développement de l'idée jusqu'à son intégration dans la boutique. Bien sûr, on ne travaille pas seulement sur un produit, mais sur plusieurs à la fois, et il faut trouver un équilibre et veiller à ce que tout soit parfait.
Quel produit KoRo est ton snack préféré et pourquoi ?
Les amandes au chocolat à la cannelle comme en-cas et les Nut Butter Cups à la pistache - ils sont super délicieux et pas si sucrés.
