Comment se forme le sel ?

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Qu'est-ce que le sel au juste ? Le sel est composé de chlorure de sodium, c'est-à-dire d'un minéral. Celui-ci est essentiel pour notre corps, car nous en avons besoin pour survivre, mais nous ne pouvons pas le produire nous-mêmes. Mais comment se procure-t-on l'or blanc ? Le sel peut être obtenu de trois manières : sous forme de sel de cuisine ou de sel raffiné, de sel gemme ou de sel marin. Voyons maintenant de plus près comment cela fonctionne.

Sel de cuisine ou sel raffiné

Pour simplifier, on peut dire que pour le sel de cuisine ou le sel raffiné, le sel stocké sous terre est pompé à la surface à l'aide d'eau fraîche via un système de tuyaux. Dans un bassin, des sels minéraux ainsi que de la chaux, de la soude et du gaz carbonique sont ensuite ajoutés au mélange de sel et d'eau afin d'adoucir la saumure. Ensuite, le mélange est traité à la vapeur, de sorte que le sel se cristallise en une bouillie humide. Pour obtenir de beaux cristaux de sel, la masse est séchée dans une centrifugeuse, dans laquelle l'eau restante est expulsée. Ainsi, seuls les cristaux de sel purs restent et sont prêts à être utilisés.

Sel de mer

Eh bien, de quel pourcentage de sel la mer est-elle composée ? 3 %. Mais comment le sel est-il extrait de la mer ? Plus ou moins en attendant, pourrait-on dire. En effet, le sel marin est produit par évaporation naturelle, soit dans des lagunes, soit dans des bassins artificiels, également appelés marais salants. Le soleil se charge ici du travail d'évaporation, c'est pourquoi le sel provient de pays chauds en bord de mer, comme l'Italie, la Croatie, la France et l'Espagne, mais aussi l'Australie et le Chili. Le sel est ensuite lavé et séché. Ce processus demande de la patience, car il faut six mois pour transformer l'eau de mer en sel de table. Nous sommes allés encore plus loin et te proposons du sel de mer sous une jolie forme : notre sel en pyramide!

Sel gemme

La majeure partie de la production mondiale de sel est toutefois constituée de sel gemme. Et le sel ne se trouve pas au sommet de la montagne, mais dans les profondeurs de la roche. Et comment est-il arrivé là ? Par l'assèchement des mers primitives. Et comme cela s'est passé il y a des millions d'années, des montagnes se sont formées au-dessus, dans les couches desquelles nous devons pénétrer pour extraire le sel. Pour ce faire, on perce des trous dans les mines de sel, on les remplit d'eau et on évacue ainsi le sel. Ici aussi, l'eau doit être évaporée, de sorte que seul le sel gemme pur reste et puisse être utilisé. D'ailleurs, tu trouveras chez nous du sel gemme provenant d'une chaîne de montagnes au Pakistan, en gros et en fin.

Sel et iode

Tu l'as peut-être déjà vu sur l'un ou l'autre emballage : Le sel de table, en particulier le sel gemme, est souvent enrichi d'autres substances, par exemple d'iode ou d'iode avec du fluorure, de l'acide folique ou du sélénium. Mais pourquoi en est-il ainsi ? L'iode est un oligo-élément essentiel. Rappel : il est vital pour nous, mais notre corps ne peut pas le produire lui-même. Dans la nature, l'iode est présent dans les poissons de mer et les algues. Mais pour garantir un apport suffisant, le Codex Alimentarius stipule que le sel doit être enrichi en iode dans les pays où l'on constate une carence en iode, comme en Allemagne. Le fluor, l'acide folique et le sélénium sont également souvent consommés en quantité insuffisante, raison pour laquelle les sels sont souvent directement enrichis de deux substances. The more, the merrier !

Aspects de santé

Le problème avec le sel, c'est que même s'il est nécessaire, tu ne devrais pas en consommer trop à long terme, car il est lié à l'apparition de l'hypertension. Tu fais aussi partie de l'équipe "plus c'est salé, mieux c'est" ? En fait, la quantité de sel que tu aimes est une simple question d'habitude. Si tu aimes manger très salé, tu peux essayer d'en perdre l'habitude petit à petit. La devise est la suivante : il vaut mieux saler d'abord avec parcimonie et rajouter du sel si nécessaire.

D'ailleurs, si tu cherches ton nouveau dessert préféré : notre équipe Social Media a testé la tendance virale de la glace à la vanille avec de l'huile d'olive et du sel. La conclusion - nous sommes enthousiastes !