Chaînes d'approvisionnement courtes – qu'est-ce que cela signifie concrètement ?
La chaîne d'approvisionnement comprend toutes les étapes par lesquelles passe un produit jusqu'à ce qu'il arrive chez le client final. À chaque étape de l'approvisionnement, de la transformation, de la production ou de la vente, le produit passe d'un revendeur à l'autre, ce qui entraîne à la fois des coûts et des émissions de transport, un manque de transparence et un éventuel changement d'emballage. Nous souhaitons vous donner un aperçu de qui pourrait être impliqué dans une chaîne d’approvisionnement pour un seul produit :
La chaîne d'approvisionnement habituelle va de l'agriculteur aux coopératives. De là, les matières premières sont généralement transportées vers les producteurs/fabricants qui transforment ensuite les marchandises. Il est ensuite envoyé aux grossistes, qui reçoivent les marchandises des fournisseurs. Le fournisseur fait reconditionner les marchandises dans de petits emballages de vente au détail et les remet ensuite au détaillant. Le client l'achète ensuite sur place. Vous voyez, il y a plusieurs étapes à franchir entre l’origine et le rayon du supermarché.
Pourquoi privilégier une chaîne d'approvisionnement courte ?
Si les intermédiaires sont évités, le trajet de transport est dans de nombreux cas plus court. Cela signifie que les chaînes d’approvisionnement courtes entraînent moins d’émissions de CO2. Il y a également moins de déchets d’emballage car le reconditionnement est alors supprimé ou réduit. Cela signifie que les prix sont moins chers, tant pour nous que pour vous. Si les achats sont effectués directement auprès des agriculteurs ou des coopératives, une plus grande partie du prix d'achat reste généralement directement chez le producteur dans le pays d'origine et n'est pas répartie entre de nombreuses stations intermédiaires (production, transformation et coûts de transport multiples). Moins d’étapes intermédiaires signifient également plus de contrôle et d’influence sur les flux financiers et les itinéraires de transport. La qualité et les autres normes sur le site de production peuvent également être mieux contrôlées et garanties. Une chaîne d'approvisionnement plus courte signifie que vous êtes en contact plus étroit avec les producteurs et pouvez donc établir des relations et une confiance à long terme avec vos partenaires locaux. Les chaînes d’approvisionnement plus courtes incluent donc des aspects écologiques, économiques et sociaux..
Notre approche chez KoRo
Chez KoRo, nous souhaitons raccourcir les chaînes d'approvisionnement et, idéalement, nous approvisionner directement à la source. Toutefois, le raccourcissement ne signifie pas que nous n’achetons pas de produits à l’étranger, mais que nous essayons plutôt de sauter des étapes ou des acteurs de la chaîne d’approvisionnement. Nous aimerions expliquer ici plus en détail quelles étapes de la chaîne d'approvisionnement peuvent être ignorées et quels défis cela nous pose :
Etape 1 : Eviter le commerce de gros
Au départ, nous nous approvisionnons généralement en nouveaux produits auprès de grossistes pour tester l’intérêt du marché. Afin de réduire le risque de gaspillage alimentaire, nous n’achetons généralement que de petites quantités au début. La vente en gros rend cela plus facile. Mais nous avons notre objectif en tête : la chaîne d’approvisionnement la plus courte possible. Nous commençons donc par ignorer la vente en gros - nous y parvenons généralement assez rapidement en achetant de plus grandes quantités parce que le produit est populaire auprès des clients, ou nous pouvons acheter le produit directement auprès des fabricants parce que nous entretenons déjà une relation commerciale à long terme avec eux.
Etape 2 : Economiser sur le reconditionnement
Si nous passons directement par les fabricants, cela signifie dans de nombreux cas que nous utilisons également les emballages qui y sont déjà disponibles. Cela évite l’étape intermédiaire de reconditionnement. Grâce à nos grands emballages standardisés, nous n'avons pas besoin de concevoir d'emballages supplémentaires pour chaque produit individuel et évitons donc l'étape supplémentaire de développement et de production d'emballages pour de nombreux produits.
Par exemple, pour nos amandes amandes premium 1 kg, notre épeautre soufflé 400 g ou nos amandes torréfiées 1 kg, nous utilisons directement l'emballage du fabricant. Vous avez peut-être déjà remarqué en boutique des produits comme les amandes grillées en 1 kg, que nous proposons dans des emballages qui ressemblent à des sacs poubelles bleus. Il ne s’agit pas en réalité d’une déclaration de conception, mais plutôt de l’exemple le plus visible de la façon dont l’efficacité et la prévention des déchets sont plus importantes pour nous que l’esthétique. Les sacs bleus sont l'emballage du fabricant auprès duquel nous achetons les produits..
Le saviez-vous ? Par rapport à un emballage de vente au détail classique, nous économisons en moyenne 40 % sur l'emballage pour 1 kg de produit* ! Nous proposons actuellement un peu plus de la moitié de nos produits en vrac (1 kg ou plus). (au 03/2024)
Etape 3 : Passer directement par l'importateur
Si nous détectons un intérêt suffisant (généralement autour d'une palette) pour un produit (brut) tel que des noix ou des fruits secs et que nous avons établi les contacts nécessaires, nous nous adressons directement aux importateurs auprès desquels nous pouvons acheter le produit. Si nous voulons acheter des produits directement auprès de pays non européens sans intermédiaires, nous avons même besoin d'une quantité d'achat d'un conteneur maritime - généralement plus de dix tonnes de marchandises. Cependant, il n'est pas pratique pour nous d'acheter de telles quantités pour chaque produit, car nous sommes une entreprise relativement petite et devons souvent payer des sommes importantes à l'avance. Nous ne pouvons pas verticaliser toutes les chaînes d’approvisionnement en même temps, ce qui implique de les raccourcir. Afin de nous améliorer continuellement, nous effectuons des analyses de risque en ce qui concerne les risques en matière de durabilité et donnons la priorité aux domaines où, d'une part, nous avons des quantités d'achat suffisamment élevées et, d'autre part, nous voyons des opportunités d'optimisation dans la chaîne d'approvisionnement. Pour les produits transformés, notre objectif à long terme est de tirer parti de nos matières premières d’origine directe pour avoir plus de contrôle et de compréhension de la chaîne d’approvisionnement. Cependant, ce n’est actuellement pas le cas pour beaucoup de nos produits transformés.
Etape 4 : Travailler avec les producteurs d'origine
C'est notre objectif et la discipline suprême dans le commerce alimentaire. Plus nous achetons de produits, plus vite nous pouvons raccourcir la chaîne d'approvisionnement jusqu'à l'origine et avoir ainsi une influence locale. Il s'agit d'une discipline suprême, car on ne peut généralement plus déterminer la quantité achetée aussi individuellement qu'avec des produits emballés. Il arrive que vous deviez supprimer des conteneurs entiers. Toutefois, compte tenu de la taille actuelle de notre entreprise, cela n’est pas possible pour tous les produits. En outre, l'achat de grandes quantités comporte un risque financier élevé, car les marchandises achetées peuvent ne pas être vendues à temps ou ne pas avoir la qualité attendue et se gâter ensuite dans l'entrepôt. Cette voie n'est généralement possible que pour les matières premières, car les produits transformés contiennent souvent différentes matières premières provenant de différents producteurs. Cela rend plus difficile l’influence sur la chaîne d’approvisionnement. De plus, un partenariat à long terme est bénéfique pour optimiser une chaîne d’approvisionnement, et construire un tel partenariat coûte beaucoup de temps et d’argent. Les agriculteurs de la région d’origine ne disposent généralement pas de ressources financières importantes. Nous devons donc payer à l'avance pour permettre la collaboration. Pour une entreprise de notre taille, un paiement initial d'environ 400 000 € pour plusieurs conteneurs de mangues séchées représente un risque financier élevé. Cependant, plus notre entreprise grandit, mieux nous pouvons connaître les origines de nos produits. D'ailleurs : même si nous nous approvisionnons directement auprès des agriculteurs locaux, nous ne connaissons pas nécessairement tous les agriculteurs car ils sont généralement organisés en coopératives.
Anecdote KoRo: Lorsque nous avons commandé notre conteneur de mangues séchées au Burkina Faso et payé d'avance, nous avons reçu un appel inquiet de la banque nous demandant si nous étions sûrs de vouloir prendre ce risque. Même quelques années plus tard, nous pouvons encore dire : oui ! Nous avons construit une excellente relation avec le fournisseur d'origine et sommes très fiers de la collaboration et de la qualité des produits.
Notre vision est de raccourcir la majeure partie de notre chaîne d'approvisionnement jusqu'à la source. Cela nous donnerait un aperçu de la chaîne de valeur jusqu'à l'usine, les coopératives ou même l'agriculteur local. Dans le meilleur des cas, les produits sont récoltés dans le pays d'origine, transformés, emballés et envoyés à notre entrepôt puis chez vous.
Où se situe KoRo aujourd'hui ? Quelles sont les améliorations possibles ?
Nous nous approvisionnons actuellement entre 10 et 15 de nos produits, tels que nos mangues certifiées Fairtrade du Burkina Faso, directement depuis l'origine. Environ 55 % de la gamme est proposée en vrac (plus de 1 kg) et nous avons établi des contacts avec environ 300 fabricants. Bien sûr, cela ne rend pas notre entreprise parfaite. C'est pourquoi nous travaillons constamment à l'amélioration et au raccourcissement de nos chaînes d'approvisionnement et souhaitons également élargir davantage notre collaboration avec des organismes de contrôle externes (tels que Fairtrade). Nous élargissons actuellement nos chaînes d'approvisionnement étape par étape en fonction de notre volume d'achat et du risque de la chaîne d'approvisionnement respective.
Comme le raccourcissement des chaînes d'approvisionnement entraîne de nombreux défis mentionnés ci-dessus, nous ne devons encore nous approvisionner qu'environ 20 % de notre gamme de produits auprès de grossistes. Pour les 80% restants, nous travaillons directement avec les fabricants, importateurs ou producteurs à l'origine. Une chaîne d'approvisionnement dont nous sommes particulièrement fiers est celle de nos lanières de mangue bio équitable Brooks 1 kg. Nous nous approvisionnons en importations directes d’Afrique. Un autre exemple est celui de nos noix de cajou non transformées, pour lesquelles nous sommes déjà très proches de la chaîne d'approvisionnement idéale pour nous et travaillons directement avec des usines en Afrique. Plus d’informations à ce sujet ici.
