Pourquoi la séparation se produit-elle ?
Avant de te dire comment tu peux facilement rendre ta purée de noix plus crémeuse, examinons de plus près pourquoi l'huile se dépose et la purée de noix durcit. La sédimentation de l'huile (le dépôt d'une couche d'huile sur la purée de noix) est un processus naturel qui se produit avec des produits purs à 100 % et sans additifs. Plus un produit est riche en matières grasses, plus l'huile se sépare rapidement après la fabrication. La séparation de l'huile est donc un signe de qualité et signifie que ta purée de noix est exempte d'additifs artificiels comme les stabilisateurs et les émulsifiants.
À la recherche de la solution
Nous avons fait l'essai et essayé différentes méthodes pour sauver notre purée de noix et lui redonner sa forme crémeuse. Pour cela, nous avons tout d'abord fait des recherches et Spoiler-Alert : nous avons trouvé une méthode étonnamment simple. Si tu es curieux et que les autres méthodes ne t'intéressent pas, va directement à la fin de l'article dans "Notre conclusion".
Idée de solution 1 : retourner la purée de noix.
La purée de noix doit se mélanger à nouveau d'elle-même avec l'huile. Cela semble très simple, du moins dans un premier temps. Nous avons essayé cette méthode avec notre purée de cacahuètes bio. Notre pot de purée de cacahuètes est resté deux heures à l'envers. L'huile s'est certes répartie dans le bocal, mais elle ne s'est pas vraiment liée à la masse de noix.
Solution 2 : Chauffer en douceur
Nous avons placé le bocal fermé dans un bol d'eau chaude et avons attendu quelques minutes que la purée de noix se réchauffe légèrement. Cela devrait aider à faire fondre les huiles contenues et donc à rendre la purée de noix plus malléable. Notre résultat : après avoir placé notre pot de purée de cacahuètes dans un bain d'eau chaude et attendu 20 minutes, rien ne s'est passé. Nous avons donc versé de l'eau dans une casserole, placé le pot de purée de cacahuètes dans la casserole et fait chauffer lentement l'eau sur la cuisinière. Notre purée de cacahuètes n'était pas vraiment crémeuse. C'était plutôt une masse chaude et friable. De plus, l'étiquette du pot de purée de cacahuètes s'est ramollie et a commencé à se détacher du pot.
Idée de solution 3 : remuer
Nous avons d'abord essayé avec une cuillère. Mais cela demandait plutôt de la force et était difficile. La masse de notre purée de cacahuètes qui s'est déposée en bas était vraiment déjà très dure et n'a cessé de coller à la cuillère lorsque nous l'avons remuée. De plus, l'huile qui s'est déposée en haut a toujours débordé du verre.
Idée de solution 4 : le mixeur sur pied
Nous avons bien mixé l'huile et la masse de noix avec notre mixeur sur socle "Sir Mix-A-Lot" et les deux se sont effectivement bien mélangés - notre purée de noix était toujours aussi crémeuse. Notre conseil : dépêche-toi ensuite de faire la vaisselle, car dès que la purée de noix a un peu séché, il devient plus difficile de nettoyer le robot ménager.
Idée de solution 5 : les crochets pétrisseurs
Si tu ne veux pas nettoyer le robot ménager à chaque fois, nous te conseillons de travailler la purée de noix avec les crochets pétrisseurs d'un batteur. Si le pot est assez grand, tu n'auras même pas besoin de le transvaser. Le mélange fastidieux est pris en charge par une machine et le lavage se limite à deux crochets de pétrissage - ou tu grignotes tout simplement la purée des crochets de pétrissage comme lorsque tu fais un gâteau. Et le résultat est impressionnant ! Notre purée de noix était onctueuse et aucune huile ne s'est déposée.
Un petit conseil : si ton pot de purée de noix est déjà bien vide, tu peux aussi ajouter un filet d'huile alimentaire neutre, comme de l'huile de tournesol, puis mixer.
Notre conclusion
La prochaine fois que tu te demanderas comment rendre facilement ta purée de noix crémeuse, nous te conseillons de travailler la purée de noix avec un crochet pétrisseur, idéalement directement dans le pot de purée de noix.
