Tout savoir sur : Protéine

Que sont les protéines au juste ?

Les protéines sont des éléments constitutifs importants pour les muscles, les enzymes, les hormones, la peau et les cheveux. Tu trouveras des protéines principalement dans les légumineuses, la viande, le poisson, les produits laitiers, les œufs, les céréales, les noix et les graines. Les protéines sont souvent appelées "blanc d'œuf" dans le langage courant. Mais c'est aussi le nom que l'on donne à la partie blanche de l'œuf de poule, d'où la confusion qui règne parfois. Le mieux est de retenir : protéines = blancs d'œufs.

Mais comment les protéines des légumineuses, des noix et autres sont-elles assimilées et métabolisées par le corps ? Ne t'inquiète pas : pour comprendre cela, tu n'as pas besoin d'un doctorat en biologie ! Nous allons faire simple : les protéines sont composées de nombreux éléments plus petits - les acides aminés. Certains d'entre eux sont essentiels, c'est-à-dire qu'ils doivent être consommés via l'alimentation et que ton corps ne peut pas les fabriquer lui-même. Dans ton corps, les protéines consommées sont décomposées en acides aminés individuels dans le tube digestif par certaines enzymes. Ces acides aminés sont ensuite transportés par le sang vers les endroits du corps où ils sont nécessaires. C'est ainsi que les différents acides aminés arrivent par exemple dans les muscles. Là, ils sont réassemblés en protéines par des processus complexes et, pour simplifier, intégrés dans le muscle.

De quelle quantité de protéines as-tu besoin ?

La Société allemande de nutrition (DGE) recommande aux adultes de consommer 0,8 g de protéines par kilogramme de poids corporel et par jour. Concrètement, cela signifie que pour un poids de 60 kg, par exemple, tu as besoin de 48 g de protéines par jour. Tu y parviens par exemple avec 6 cuillères à soupe de flocons d'avoine, 200 ml de boisson au soja, 100 g de tofu, 200 g de pâtes au blé complet et 50 g de lentilles. Cela donne un porridge délicieux pour le petit-déjeuner, un curry avec du tofu pour le déjeuner et des nouilles avec une bolognaise de lentilles pour le dîner - yummy ! Attention : si tu pratiques un sport de compétition, si tu es enceinte, si tu allaites ou si tu as plus de 65 ans, tu as besoin de plus de protéines. Tu trouveras toutes les informations sur le site de la DGE.

Protéines : végétales ou animales ?

Les sources de protéines végétales et animales se distinguent par leur composition en acides aminés. Les produits animaux contiennent généralement tous les acides aminés essentiels dans une proportion qui correspond presque à tes besoins - jackpot ! Les aliments végétaux manquent souvent d'au moins un acide aminé, qui n'est pas présent en quantité suffisante. Mais si tu combines intelligemment les aliments, les acides aminés se complètent mutuellement, ce qui te permet de couvrir facilement tes besoins en protéines par des aliments entièrement végétaux.

Les légumineuses et les céréales complètes forment une véritable équipe de rêve ! Intuitivement, le maïs et les haricots rouges se retrouvent ensemble dans le chili sin carne. Mais tu peux aussi déguster une tranche de pain complet avec un délicieux houmous de pois chiches ou agrémenter ton porridge de purée de cacahuètes - oui, la cacahuète est une légumineuse ! Et nous ne voulons pas non plus te priver d'un véritable allrounder : Le soja ! Cette légumineuse peut briller avec tous les acides aminés essentiels et pimenter tes repas de multiples façons. Que dirais-tu par exemple de nos croustillants de protéines de soja végétaliens, de tofu mariné ou de délicieux émincés de soja? Faites-vous plaisir !

La bonne préparation

Tu sais maintenant tout sur les combinaisons d'aliments ! Mais il existe encore un hack secret pour que ton corps puisse mieux assimiler les protéines végétales : Le trempage, la germination, la fermentation ! Cela augmente la biodisponibilité des acides aminés et réduit l'acide phytique contenu dans les légumineuses. Celui-ci peut lier des minéraux tels que le calcium, le zinc ou le magnésium, de sorte que tu ne peux plus les assimiler. Donc : tremper, germer et fermenter pour gagner !

As-tu besoin de shakes ou de barres protéinées après le sport ?

Les protéines contribuent au maintien et à l'augmentation de la masse musculaire. C'est pourquoi il est très clair qu'après le gymnase, beaucoup se tournent vers les shake ou les barres pour faire le plein de gains. Malheureusement, nous devons te décevoir : Tu n'as pas vraiment besoin des produits hyperprotéinés ! Une alimentation équilibrée avec des aliments riches en protéines fait tout aussi bien l'affaire. Mais les puddings hyperprotéinés, les poudres protéinées, les barres et autres ont un avantage certain : tu peux les préparer rapidement et facilement et tu as toujours ta portion de protéines sous la main, même à emporter ! C'est pourquoi les produits hyperprotéinés peuvent t'aider à consommer ta portion quotidienne de protéines, surtout si tu fais du sport de manière intensive. Cependant, une alimentation complète devrait toujours constituer la base. Le secret de KoRo : tu peux facilement trouver ici ton produit préféré parmi nos meilleures protéines en poudre!

Qu'il s'agisse de protéines animales ou végétales : veille à une alimentation équilibrée avec des sources de protéines variées. Et n'hésite pas à prendre un délicieux shake ou une barre ici et là pour compléter ton alimentation en protéines.