Miso bowl con melanzane: questa ricetta è una versione deliziosa e semplice di una Buddha bowl con tofu e melanzane.
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Passaggio 1/6
Preriscaldare il forno a 200 °C a convezione.
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Passaggio 2/6
Per la marinata, mescolare la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, la pasta di miso, il sale, il pepe e la curcuma, diluire con un po' d'acqua e condire a piacere.
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Passaggio 3/6
Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e creare una griglia. Spennellare generosamente con la marinata.
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Passaggio 4/6
Tagliare il tofu a dadini e passarlo nel resto della marinata. Mettete le melanzane in forno con il reticolo rivolto verso l'alto, 20 minuti dopo mettete in forno anche il tofu e cuocete per altri 20 minuti.
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Passaggio 5/6
Cuocere le spugnole e tagliare il resto delle verdure. Per i cetrioli e le carote è meglio usare un'affettatrice a spirale. Mettere le spugnole nella ciotola come base. Disporre sopra i cetrioli, le carote, le melanzane, il tofu e il mango.
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Passaggio 6/6
Ricoprire con zenzero per sushi, semi di sesamo e tahini.
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