Millefoglie di patate

Preriscaldare il forno a 120 gradi ventilato.

Sbucciare e lavare le patate. Tagliarle a fette sottili con una mandolina o simili.

Sciogliere la margarina e mescolarla con il sale e le patate in una ciotola in modo che tutte le fette di patate siano ben ricoperte di margarina.

Foderare una teglia rettangolare (circa 15x20 cm) con carta da forno. Disporre le fette di patate in uno strato uniforme a circa 1 cm di distanza l'una dall'altra. Tra uno strato e l'altro deve esserci della margarina.

Coprire la teglia con carta da forno e infornare 3 ore.

A questo punto pressa le patate, ad esempio con dei barattoli.

Lasciare raffreddare leggermente le patate (con i pesi) e poi metterle in frigorifero per 12 ore (sempre con i pesi).

Togliere le patate dalla teglia e tagliarle in pezzi rettangolari di uguali dimensioni.

Scaldare l'olio in una padella e friggere le fette di patate fino a doratura (circa 5 minuti ciascuna). Disporre quindi su carta da cucina e cospargere di fiocchi di sale.

Servire le patate con erba cipollina e maionese vegana al tartufo di KoRo.