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Panino vegano con insalata di uova

Name: Panino vegano con insalata di uova
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 200 g Tofu naturale; 70 g Pasta orzo (o risoni / khritaraki); 4 cucchiaio Maionese vegana; 2 cucchiaio Senape; 0.75 cucchiaio Curcuma (per il colore); 1 cucchiaio Kala Namak (per il sapore dell'uovo); 0.5 cucchiaio sciroppo d'agave; 2 cetriolini sott'aceto, tagliati a dadini sottili; 0.5 mz. Erba cipollina; 0.5 Gurke

Facile 11 dicembre 2023

Tempo di preparazione:

5 min

Tempo di cottura:

40 min

Ispirata al panino all'uovo giapponese, questa creazione vegana è a base di tofu e orzo. Gli orzo sono piccoli spaghetti a forma di riso, noti anche come kritharaki o risoni. Nel nostro negozio li trovate anche preparati con farina di lenticchie o di ceci: vale la pena provarli!

Ingredienti per

200 g	Tofu naturale
70 g	Pasta orzo (o risoni / khritaraki)
4 cucchiaio	Maionese vegana
2 cucchiaio	Senape
0,75 cucchiaio	Curcuma (per il colore)
1 cucchiaio	Kala Namak (per il sapore dell'uovo)
0,5 cucchiaio	sciroppo d'agave
2	cetriolini sott'aceto, tagliati a dadini sottili
0,5 mz.	Erba cipollina
0,5	Gurke

Passaggio 1/5
Asciugare il tofu e tagliarlo in piccoli pezzi irregolari. Cuocere gli spaghetti di orzo fino a renderli morbidi (circa 20 minuti).
Passaggio 2/5
Per la salsa, mescolare insieme la maionese vegana, la senape, la curcuma, il kala namak e lo sciroppo d'agave.
Passaggio 3/5
Quindi aggiungere il tofu, l'orzo, i cetriolini sott'aceto e l'erba cipollina tritata e mescolare bene.
Passaggio 4/5
A scelta, rimuovere i bordi dalle fette di pane tostato. Affettare mezzo cetriolo a strisce sottili nel senso della lunghezza con un pelapatate e disporlo sulle fette di pane tostato.
Passaggio 5/5
Distribuire l'insalata di uova sulla parte inferiore del toast e coprire con la parte superiore.