(0) Tradotta automaticamente

Polenta con asparagi e aglio orsino

Medio 7 giugno 2024

Tempo di cottura:

1 h

La primavera nel piatto.

Ingredienti per

120 g	polenta
200 ml.	Acqua
300 ml.	Bevanda vegetale
0 a gusto	Parmigiano grattugiato fresco
2 goccio	Olio d'oliva
400 g	Asparagi verdi
120 g	Piselli
4 cucchiaio	Pesto di aglio orsino
50 g	Pinoli
40 g	Aglio orsino
50 g	Parmigiano
50 g	Semi di girasole tostati
150 ml.	Olio d'oliva

Passaggio 1/6
Per preparare il pesto, ridurre in purea 40 g di aglio selvatico, 50 g di parmigiano, semi di girasole tostati e olio d'oliva in un frullatore e mettere da parte.
Passaggio 2/6
Tostare i pinoli in una padella senza olio fino a doratura e mettere da parte.
Passaggio 3/6
Eliminare le estremità più fibrose degli asparagi e tagliare il resto a pezzetti. Friggere in una padella. Infine, aggiungere i piselli e continuare a soffriggere per poco tempo.
Passaggio 4/6
Spegnere il fuoco e mescolare il pesto alle verdure.
Passaggio 5/6
Scaldare 200 ml di acqua e circa 300 ml di bevanda vegetale in una padella e mescolare la polenta con una frusta. Se necessario, aggiungere altra bevanda vegetale. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti mescolando. Aggiungere il parmigiano e un po' di olio d'oliva a piacere e lasciare aromatizzare per 5 minuti.
Passaggio 6/6
Servire la polenta nei piatti e completarla con le verdure. Guarnire con altro pesto e pinoli.