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Stufato rustico vegetariano

Medio 16 febbraio 2024

Non ti va di mangiare carne, ma hai un'improvvisa voglia di stufato! We got u: pochi semplici passaggi per un sugo delizioso e 100% vegetale!

Ingredienti per

150 g	Spezzatino di piselli
230 g	Funghi champignon
2 pz.	Uova
100 ml.	Vino bianco
150 g	Formaggio (o alternativa vegetale)
100 g	Formaggio a pasta filata
15 g	Grasso (olio o burro)
1 cucchiaio	Farina
1 cucchiaio	Sale
0 a gusto	Pepe
0 a gusto	Salsa Worcestershire
0 a gusto	Succo di limone

Passaggio 1/7
Immergi lo spezzatino di piselli nel brodo caldo per 20 minuti. Nel frattempo, scola i funghi e tagliali a fette.
Passaggio 2/7
Scola bene lo spezzatino conservando il brodo. Scalda il grasso in una padella e soffriggi i bocconcini di piselli. Aggiungi i funghi e falli saltare in padella. Aggiusta di sale e pepe.
Passaggio 3/7
Cospargi lo spezzatino con un cucchiaino di farina, aggiungendo un po' di brodo e facendo ridurre. Togli dal fuoco.
Passaggio 4/7
Separa le uova. Mescola il tuorlo con il vino bianco, versare sullo spezzatino e mescola. Aggiusta di sale e pepe e versa il composto in una pirofila.
Passaggio 5/7
Monta il formaggio con gli albumi e aggiungilo al composto.
Passaggio 6/7
Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Passaggio 7/7
Infine, unisci la salsa Worcester e il succo di limone sulla casseruola. Servire con riso o pane tostato.