Iniziamo con il nostro stagista di sourcing Nusch:
Come funziona il processo di sourcing?
Il processo inizia nel nostro team di sourcing o di acquisto. Raccogliamo idee, ad esempio su Internet o al supermercato, e testiamo vari prodotti. Una volta che un prodotto ci convince, cerchiamo i fornitori. Una volta trovato, ci procuriamo vari campioni da provare. A seconda del prodotto, a volte la ricetta deve essere personalizzata per noi. Per prodotti come i fiocchi d'avena, un aggiustamento non è necessario, ma per le nostre Nut Butter Cups, ad esempio, è necessario modificare il contenuto di sale e zucchero o il grado di tostatura e il contenuto di noci. Molti prodotti richiedono diverse regolazioni prima di passare alla gestione della qualità (QM). Il QM sottopone il prodotto a varie analisi, ad esempio per la ricerca di allergeni e microrganismi, e riceve da noi le specifiche dei prodotti dei fornitori, in modo che il KoRo-Spezi possa essere creato su questa base. Il nostro compito non è solo lo sviluppo del prodotto, ma anche la gestione del progetto, il che significa che ci assicuriamo che tutti i team coinvolti nel prodotto ricevano i documenti necessari. Una volta che il prodotto è stato controllato, viene passato al team operativo. I colleghi si assicurano che il prodotto venga ordinato e sia sempre disponibile nella giusta quantità nel negozio. Il team di gestione dei dati crea quindi i dati del prodotto, come i testi dei prodotti (creati dal team dei contenuti), i valori nutrizionali, le FAQ, le immagini, ecc. sul sito web. A questo punto il prodotto è online e pronto per essere acquistato!
Come si decide un prodotto?
In primo luogo, i vari campioni di prodotto vengono messi a confronto e si vota per decidere quale ci piace di più. In secondo luogo, valutiamo se siamo competitivi, cioè se il prezzo è più o meno in linea con quello di mercato e se possiamo competere con altri fornitori. Questo aspetto è particolarmente importante per prodotti molto semplici come i fiocchi d'avena. Tuttavia, siamo particolarmente noti per i nostri prodotti innovativi. Questi possono essere un po' più costosi, ma sono anche prodotti molto unici. Se si vuole aggiungere un nuovo prodotto al negozio KoRo, è necessario che si differenzi dalla concorrenza sul mercato in termini di gamma, cioè di selezione di prodotti, o che sia un'alternativa più economica.
Qual è stata la parte più emozionante del tuo stage finora?
Per me, lo sviluppo del prodotto delle miscele di frutta secca è stato il più entusiasmante. Insieme a Piran (CEO) e Maria (Junior Sourcing e Product Manager Food), ho creato cinque diversi mix di noci. Durante lo sviluppo del prodotto, abbiamo pensato di combinare i bestseller e i campioni nascosti. Secondo noi, i campioni nascosti sono particolarmente gustosi, ma la maggior parte delle persone non li conosce ancora. Ad esempio, le nostre mandorle ricoperte di cioccolato e la polvere di lamponi. Abbiamo quindi voluto mescolare questi prodotti con i bestseller. È stata la cosa più bella finora, perché abbiamo creato e assaggiato così tanti mix. Le mie idee erano altrettanto valide di quelle di Maria e Piran.
Quale compito non ti aspettavi nel sourcing?
Non mi ero resa conto di quanto la gestione del prodotto facesse parte del lavoro. In qualità di product manager, supportiamo il prodotto dallo sviluppo dell'idea fino al suo ingresso in negozio. Naturalmente non si lavora solo su un prodotto, ma su molti altri contemporaneamente e bisogna trovare un equilibrio e assicurarsi che tutto vada bene.
Quale prodotto KoRo è il suo snack preferito e perché?
Le mandorle al cioccolato con cannella come spuntino tra un pasto e l'altro e le Nut Butter Cups con pistacchio: sono molto gustose e non così dolci.
