Lo ammettiamo: purtroppo anche noi siamo tra coloro che non hanno un balcone con erbe aromatiche fresche in casa, né tantomeno l'accesso a un orto. E le erbe fresche confezionate al supermercato devono sempre essere consumate il prima possibile, altrimenti appassiscono rapidamente. Fortunatamente, nel nostro negozio online potete trovare basilico, rosmarino e timo, oltre ad alcune miscele di erbe fresche e speziate già pronte per insaporire i vostri piatti preferiti.
Essiccate o tritate? - Strofinate!
Le erbe secche sono spesso etichettate come "strofinate". Vi siete sempre chiesti cosa significhi in realtà? Non preoccupatevi, il personale della cucina KoRo ve lo spiegherà!
Lo sfregamento è un processo in cui le foglie essiccate delle erbe vengono strofinate o private degli steli a mano o a macchina. Vengono poi frantumate grossolanamente. Poiché, a differenza della macinazione, rimangono pezzi di foglie più grandi, il sapore delle erbe si conserva più a lungo. Tuttavia, il sapore ha bisogno di un momento per svilupparsi completamente nel cibo. È quindi meglio aggiungere il basilico alla salsa di pomodoro all'inizio, in modo che il tutto possa sobbollire un po' e insaporire la marinata per le vostre patate croccanti al forno con erbe di Provenza, in modo che non solo il profumo del rosmarino e dell'origano si diffonda in tutta la cucina, ma anche gli spicchi di patate finiscano per avere il sapore della Costa Azzurra.
Curiosità: il termine "Rebeln" deriva originariamente dalla viticoltura. In questo caso, l'uva viene privata dei raspi, che contengono molti tannini che altrimenti finirebbero nel vino.
Rebeln fai da te
Se siete tra i fortunati che possiedono un'erba da balcone, potete ovviamente realizzare facilmente la vostra vite in casa. Basta tagliare i gambi freschi, legarli insieme agli steli e appenderli in un luogo ben ventilato per farli essiccare per un po'. Una volta che le erbe sono completamente asciutte, potete strofinare con cura le foglie dai gambi con le dita e tagliarle in piccoli pezzi come desiderate. Tada! Ora non vi resta che riempirli in barattoli puliti con tappo a vite e condire la vostra prossima pasta o il vostro prossimo panino con le erbe aromatiche strofinate in casa.
