Anche gli Inca, gli Aztechi e i Maya veneravano l'albero del cacao. I semi erano considerati preziosi e venivano persino utilizzati come mezzo di pagamento e di scambio. Solo le classi più elevate potevano gustare i semi di cacao aromatizzati, che all'epoca venivano definiti "cibo degli dei". Ancora oggi, poche persone riescono a resistere alla delizia del cioccolato. Oggi esiste un numero incredibile di prodotti a base di questa pregiata fava. In questo articolo ne analizziamo due da vicino: Le punte di cacao e le gocce di cioccolato.
Pennini di cacao - una delizia cioccolatosa e saporita
Le cacaonibs si ottengono dalla fava di cacao cruda. Dopo aver raccolto i grandi frutti del cacao, i baccelli vengono spezzati e fatti fermentare. Si tratta di un processo di fermentazione naturale in cui la polpa si separa da sola dalla fava. I semi vengono poi puliti delicatamente ed essiccati al sole. Ora le fave di cacao devono ancora essere separate dal loro guscio duro per rivelare il piccolo nocciolo aromatizzato. Questo viene poi spezzato in piccoli pezzi, detti nibs.
Grazie al processo di fermentazione naturale e all'essiccazione al sole, i nibs di cacao sono un prodotto alimentare crudo. Anche se i nibs di cacao sono un prodotto ottenuto dalle fave di cacao, i piccoli pezzi hanno poco a che fare con il cioccolato convenzionale, poiché non contengono zucchero, emulsionanti o prodotti caseari. Il loro sapore è molto più amaro del cioccolato "normale".
I nostri nibs di cacao provengono da coltivazioni biologiche controllate in Perù e sono privi di additivi - quindi niente zucchero o conservanti!
I nibs di cacao danno un grande sapore
Potete usare le aromatiche palline di cacao come ciliegina sulla torta nello yogurt, nel muesli, nel budino o nel vostro frullato. Come guarnizione o mescolati, i pennini scuri diffondono un sapore delizioso e leggermente amaro. Sono ottimi anche nel gelato fatto in casa. Ma si abbinano altrettanto bene ai dessert freddi o come ingrediente per torte, biscotti e simili! Gli amanti del cioccolato possono anche sgranocchiarli da soli come alternativa al cioccolato fondente.
Se le nocciole di cacao puro sono troppo noiose per voi e le avete già mescolate a tutti i tipi di dessert e porridge, abbiamo qualcosa per voi! Perché non provare il nostro burro d'arachidi con i nibs di cacao? Deliziosamente cremoso, croccante e cioccolatoso allo stesso tempo!
Gocce di cioccolato - la nuova stella del paradiso del cioccolato
Le fave di cacao certificate per le nostre gocce di cioccolato vegane con xilitolo provengono principalmente dalla Repubblica Dominicana. Ricordiamo brevemente il processo di produzione dei nibs di cacao. Per le gocce di cioccolato, le bacche ottenute vengono macinate e pressate in una sorta di pasta. Questa viene riscaldata e ulteriormente trasformata in massa di cacao liquida e burro di cacao. Ai due prodotti di cacao ottenuti vengono aggiunti lo xilitolo (un sostituto dello zucchero a basso contenuto calorico) e la lecitina di girasole (un legante naturale). La miscela ottenuta viene poi modellata in piccole gocce scure e raffreddata.
Se volete qualcosa di più speciale, le gocce di cioccolato sono disponibili anche in un delicato colore rosa ottenuto dal cioccolato Ruby. Vi spieghiamo qui di cosa si tratta.
Gocce di cioccolato - un extra cioccolatoso per la vostra cucina
Le gocce di cioccolato possono essere aggiunte come guarnizione alla tazza del frullato, al muesli o ad altri dolci per la colazione. Sono particolarmente apprezzate in pasticceria e aggiungono un sottile sapore di cioccolato a torte e altri prodotti da forno. Fanno la loro bella figura anche nei dessert freddi.
Se siete alla ricerca di un'idea regalo per il prossimo compleanno: sciogliete le gocce di cioccolato, distribuitele su una superficie liscia, completate con ingredienti come frutta liofilizzata o noci e lasciate raffreddare. Ecco come è facile preparare una barretta di cioccolato fatta in casa.
Pennini di cacao e gocce di cioccolato
Sia le nocciole di cacao che le gocce di cioccolato si abbinano perfettamente a muesli e simili. A seconda di ciò che si ha in mente in cucina, si possono utilizzare sia per la cottura che per i dessert freddi.
In sostanza, è abbastanza semplice: se preferite un gusto cioccolatoso e salato, scegliete i nibs di cacao. Per i più golosi, la scelta è quella delle gocce di cioccolato. Per gli indecisi: entrambi, grazie!
