Perché si separa?
Prima di spiegarvi come potete facilmente rendere di nuovo cremosa la vostra purea di noci, analizziamo più da vicino il motivo per cui l'olio si separa e la purea di noci si indurisce. La separazione dell'olio (la formazione di uno strato di olio sulla purea di noci) è un processo naturale che si verifica nei prodotti puri al 100% senza additivi. Più alto è il contenuto di grassi di un prodotto, più velocemente l'olio si separa dopo la produzione. La separazione dell'olio è quindi un segno di qualità e significa che la vostra purea di frutta secca è priva di additivi artificiali come stabilizzanti ed emulsionanti.
Alla ricerca della soluzione
Abbiamo preso la palla al balzo e provato vari metodi per salvare la nostra purea di noci e riportarla alla sua forma cremosa. Per fare questo, abbiamo prima fatto qualche ricerca e, attenzione, abbiamo trovato un metodo sorprendentemente semplice. Se siete curiosi e gli altri metodi non vi interessano, saltate direttamente alla fine dell'articolo fino a "Le nostre conclusioni".
Idea di soluzione 1: capovolgere la purea di nocciole
La purea di noci dovrebbe mescolarsi di nuovo con l'olio da sola. Sembra molto semplice, almeno all'inizio. Abbiamo provato questo metodo con il nostro burro di arachidi biologico. Il nostro barattolo di burro di arachidi è rimasto capovolto per due ore. Sebbene l'olio fosse distribuito nel barattolo, non si è combinato con la massa di nocciole.
Idea di soluzione 2: riscaldamento delicato
Abbiamo messo il barattolo chiuso in una ciotola con acqua calda e abbiamo aspettato qualche minuto finché la purea di nocciole non si è leggermente riscaldata. Questo dovrebbe aiutare a sciogliere gli oli contenuti e quindi a rendere la purea di noci più fluida. Il nostro risultato: dopo aver messo il barattolo di purea di arachidi in un bagno d'acqua calda e aver aspettato 20 minuti, non è successo nulla. Abbiamo quindi versato dell'acqua in una pentola, abbiamo messo il barattolo di purea di nocciole nella pentola e abbiamo riscaldato lentamente l'acqua sul fornello. La nostra purea di arachidi non era molto cremosa. Era piuttosto una massa calda e friabile. Inoltre, l'etichetta del vasetto di purea di nocciole si è inzuppata e ha iniziato a staccarsi dal vasetto.
Soluzione 3: mescolare
Per prima cosa abbiamo provato con un cucchiaio. Ma è stato piuttosto energico e difficile. La massa della nostra purea di arachidi che si è depositata sul fondo era già molto dura e continuava ad attaccarsi al cucchiaio quando la mescolavamo. Inoltre, l'olio che si depositava in cima continuava a fuoriuscire dal barattolo.
Idea di soluzione 4: il frullatore a immersione
Abbiamo mescolato bene l'olio e la massa di noci con il nostro frullatore a immersione "Sir Mix-A-Lot" e in effetti le due cose si sono combinate bene: la nostra purea di noci era cremosa come sempre. Il nostro suggerimento: sbrigatevi a lavare i piatti dopo, perché non appena la purea di noci si è asciugata un po', diventa più difficile pulire il robot da cucina.
Idea di soluzione 5: gancio per l'impasto
Se non volete pulire il robot da cucina ogni volta, vi consigliamo di utilizzare il gancio per impasto di un'impastatrice per lavorare la purea di noci. Se il barattolo è abbastanza grande, non c'è nemmeno bisogno di travasarla. Il noioso mescolamento è affidato alla macchina e il lavaggio si limita a due ganci per l'impasto, oppure si può semplicemente sgranocchiare la purea dai ganci per l'impasto come si farebbe con una torta. Il risultato è impressionante! La nostra purea di noci era cremosa e non si è separato l'olio.
Ecco un piccolo consiglio: se il vostro barattolo di purea di noci è già abbastanza vuoto, potete semplicemente aggiungere un goccio di olio da cucina neutro, come l'olio di girasole, e poi frullare.
La nostra conclusione
La prossima volta che vi chiederete come rendere di nuovo cremosa la vostra purea di noci, vi consigliamo di lavorare la purea di noci con un gancio da impasto, possibilmente direttamente nel barattolo della purea di noci.
