Soprattutto in estate, potreste non desiderare il classico budino di riso, anche se ha sempre un buon sapore. Invece di essere caldo e cremoso con composta, frutti di bosco o cannella, si può mangiare il budino di riso anche freddo. Il budino di riso può essere utilizzato anche per preparare torte, dessert e sformati.
Il riso come base: mescolare sempre bene!
La base per un budino di riso cremoso e denso è un tipo speciale di riso: il chicco di questa varietà è piccolo e rotondo e assomiglia al chicco del riso da risotto. La chiave per cucinare il budino di riso è mescolare costantemente. In questo modo si evita che il latte si bruci e si ottiene una consistenza cremosa. La scelta di utilizzare latte intero o parzialmente scremato è a vostra discrezione. Anche il latte d'avena, di noci o di riso sono adatti alla preparazione del budino di riso. Per ottenere una consistenza più densa, si può aggiungere un po' di panna. Il budino di riso sarà molto denso anche se lo si lascia raffreddare per qualche minuto senza muoverlo.
Budino di riso al cocco con mango
Questa variante del budino di riso potrebbe non essere più un suggerimento per i conoscitori della Thailandia, ma il classico budino di riso è ottimo anche con il latte di cocco. In Estremo Oriente è chiamato "sticky rice con mango". Al posto del latte di mucca, viene preparato semplicemente con il latte di cocco. Con pezzi di mango fresco e scaglie di cocco, ha un sapore esotico ed estivo.
Budino di riso freddo con frutta estiva
Anche un budino di riso estremamente freddo ha un sapore fresco ed è adatto alle giornate calde. Al posto dei frutti di bosco invernali o della composta di mele, potete usare ananas, mandarini o papaya freschi come guarnizione. Una spruzzata di succo di limone e magari qualche seme di chia trasformeranno il budino di riso in un delizioso dessert estivo.
Sformato di budino di riso
Se avete cucinato una pentola troppo grande di budino di riso e il sapore è troppo noioso da solo, ecco un suggerimento per utilizzare gli avanzi: il budino di riso in casseruola!
Per farlo, mettete il budino di riso finito in una casseruola con un po' di latte, panna se necessario, burro, farina di mais, zucchero e 4 uova. È meglio mescolare prima lo zucchero, le uova e un po' di burro per ottenere una pasta, poi aggiungere il riso e versare il liquido alla fine. Se il budino di riso è molto cremoso, potrebbe non essere necessario altro latte o panna, ma è una questione di gusti. È possibile aggiungere frutta o frutta secca prima o dopo la cottura.
Torta di budino di riso
È possibile utilizzare il budino di riso già pronto per la cottura. La torta di budino di riso è un'idea insolita e originale che piacerà sicuramente a colleghi e ospiti. È sufficiente preparare una pasta lievitata o frolla a piacere, disporla in una teglia e distribuirvi sopra il budino di riso come impasto della torta. In alternativa, si può anche utilizzare una base di biscotti sbriciolati con burro. Il sapore è particolarmente buono se si mescolano prima le ciliegie al composto di budino di riso come strato inferiore. Se il budino di riso non è abbastanza solido, mescolatelo con un po' di farina di mais per dargli una consistenza simile a quella di un budino. Come guarnizione si può aggiungere un sottile strato di formaggio cremoso o di quark.
Dessert trifle al budino di riso
Il popolare dessert a strati della Gran Bretagna può essere gustato anche in versione budino di riso. Per realizzarlo, sbriciolate prima fette biscottate, burro, noci e miele, quindi mescolate fino a ottenere un composto sodo e mettetelo in un bicchiere da dessert come strato inferiore. Aggiungere uno strato di budino di riso raffreddato e mescolare accuratamente con un po' di formaggio cremoso o yogurt per formare una crema. Lo strato successivo può essere composto da frutta, noci, biscotti o cioccolato. Segue un altro strato di budino di riso. Come guarnizione, si possono cospargere di cacao, frutta o noci. Gustoso!
Gelato al budino di riso
Gelato al budino di riso? Sì, funziona e ha un ottimo sapore! Potete mescolare il budino di riso finito con un po' di panna montata a neve. Potete addolcire il composto ottenuto a piacere e aggiungere frutti di bosco. È particolarmente divertente da mangiare se si aggiunge del riso soffiato. Versare quindi in uno stampo di raffreddamento e congelare per almeno una notte.
