Qualcosa di simile al vin brulé esisteva già nell'antichità. Allora il vino veniva mescolato con miele e varie spezie, come pepe e zafferano, e si aggiungevano semi di dattero tostati. Oggi il vin brulé è tradizionalmente preparato con vino bianco o rosso, aromatizzato con spezie come buccia d'arancia, cannella, chiodi di garofano e cardamomo. Mentre il vin brulé rosso è considerato un classico, il vin brulé bianco sta diventando sempre più popolare.
Se non avete voglia di bere il vin brulé al freddo del mercatino di Natale, ma preferite gustarlo a casa e provare nuove ed entusiasmanti varianti, quest'anno dovreste prepararlo voi stessi.
1. le basi - il vino giusto
Prima di decidere i singoli ingredienti del vin brulé, è necessario trovare il vino giusto. Il vin brulé prodotto industrialmente contiene di solito molti olii di fusel e molto zucchero industriale raffinato per coprirli. Gli oli di fusel causano i famosi postumi della sbornia del mattino dopo e sono segno di un vino di scarsa qualità. Pertanto, la base del vostro vin brulé deve essere costituita innanzitutto da un buon vino di qualità.
Poi bisogna decidere che tipo di vin brulé si vuole fare. Esistono vin brulé bianchi e rossi. Si differenziano principalmente per le spezie che contengono. Il vin brulé rosso ha un sapore piuttosto forte, invernale e rotondo, mentre il vin brulé bianco ha un sapore più leggero, meno invadente e più delicato. Inoltre, il vino bianco è generalmente percepito come più leggero e fresco; il vino rosso, invece, ha un sapore più pesante e forte.
2 Ecco, scaldate il vino
Una volta deciso il vino, si può iniziare a prepararlo. Per farlo, mettete una o due bottiglie di vino in una padella grande e scaldatela a fuoco medio. Attenzione: il vino non deve bollire! Questo perché l'alcol contenuto evaporerà gradualmente e il vino perderà il suo sapore.
3. i dettagli: la scelta delle spezie
Ora è il momento di perfezionare il vin brulé. Qui è richiesta la vostra creatività. Tuttavia, non tutte le spezie si sposano bene con il vin brulé rosso e bianco.
Consigli sulle spezie per il vin brulé bianco
Il vin brulé bianco, un po' più fine, colpisce soprattutto per il suo sapore piuttosto sobrio, quasi leggero. Diventa particolarmente delizioso e fruttato se lo si mescola con circa 250-500 ml di succo di mela. Si sposa bene con spezie come la scorza di limone biologico, lo zenzero o il cardamomo. Il vin brulé bianco è particolarmente eccitante con la nostra polvere di maca. La maca è considerata un superfood dalle proprietà curative e ha un sapore intenso, leggermente piccante ed esotico, che conferisce alla bevanda un gusto insolito. Per un tocco di dolcezza in più, si può aggiungere un po' di zucchero di fiori di cocco a piacere. Le varietà di vino adatte sono Riesling o Chardonnay.
Suggerimenti per il vin brulé rosso
Il vin brulé rosso è caratterizzato da un aroma corposo e da spezie intense e invernali. Diventa particolarmente aromatico con un po' di succo di mirtillo o di melograno. La leggera acidità si armonizza perfettamente con spezie dolci come la cannella di Ceylon o la vaniglia. Un po' della nostra polvere di rosa canina conferisce al vino un sapore fruttato e dolce. Se preferite un sapore più classico, potete aggiungere semplicemente scorza d'arancia, chiodi di garofano, cannella e noce moscata. Potete anche addolcire il vino con un po' di zucchero di fiori di cocco. Sono adatte varietà come il Merlot o il Trollinger.
4. spruzzo finale - mescolare, lasciare in infusione, fatto!
In entrambe le varianti è possibile aggiungere al liquido bastoncini di cannella o baccelli di vaniglia interi, che devono essere rimossi prima del consumo. Questo conferisce al vino un sapore speziato ancora più intenso.
Le spezie vengono mescolate al vino riscaldato e, idealmente, dovrebbero essere lasciate in infusione per circa 30 minuti. È meglio coprire la pentola durante il processo di infusione.
Con un mestolo si può poi versare il vino in una tazza grande e gustarlo caldo. Sensazione di mercato natalizio garantita!
Il team di KoRo vi augura un buon Natale.
