Dalla perlustrazione del latte e della bevanda vegetale
Prima di tutto: la bevanda di avena non è in realtà latte. Questo perché nell'UE le alternative al latte di origine vegetale non possono più essere etichettate come latte. Sebbene il latte d'avena, di cocco e di anacardi siano ancora menzionati nella vita quotidiana, sono ufficialmente etichettati solo come "sostituto del latte a base vegetale" o "bevanda a base vegetale". Ma attenzione, non tutto ciò che è etichettato come "latte" contiene effettivamente latte. Parola d'ordine: latte vegetale. Nel frattempo, il numero di sostituti del latte a base vegetale è aumentato notevolmente e li troverete in ogni supermercato. I sostituti del latte di origine vegetale non sono utilizzati solo per l'intolleranza al lattosio o per le diete vegane, ma anche per il gusto o la varietà.
Che cos'è la bevanda d'avena?
Questa bevanda a base vegetale si ottiene dai cereali dell'avena. Di solito vengono utilizzati i semi di avena, poiché solo questi sono adatti al consumo umano. L'avena viene coltivata quasi ovunque nel mondo, anche in Germania! Le varietà disponibili in commercio sono fiocchi d'avena teneri e grossolani o fiocchi lavorati, dove i fiocchi grossolani non sono ancora spaccati. Se la scissione avviene prima del consumo, le molecole di zucchero contenute nei fiocchi possono entrare più rapidamente nel flusso sanguigno e quindi garantire un aumento più rapido dei livelli di insulina. Con 10 g di fibre per 100 g, i fiocchi d'avena hanno un elevato contenuto di fibre e, grazie ai 14 g di proteine per 100 g, sono anche una vera e propria fonte di proteine.
Preparate la vostra bevanda d'avena
Fase 1: Quali sono i fiocchi giusti?
Come avete appena letto: Non tutta l'avena arrotolata è uguale. I fiocchi d'avena fini sono i più adatti per la bevanda d'avena. Si possono usare anche i fiocchi granulari, ma sono un po' più grossolani e devono essere messi in ammollo prima. Tutto ciò che serve è acqua, un po' di sale e, se si vuole, un dolcificante come i datteri. Sono inoltre necessari un frullatore o un mixer e un setaccio fine o, in alternativa, uno strofinaccio o un sacchetto per bevande a base di frutta secca.
Perfetto per la bevanda di avena: fiocchi di avena fini, teneri o piccoli
Fase 2: Mescolare!
Unire l'acqua, un pizzico di sale e l'avena, secca o ammollata, e mettere nel frullatore. Per 100 g di avena arrotolata è necessario circa 1 litro d'acqua. A questo punto si possono aggiungere alcuni datteri snocciolati per renderli più dolci. Quindi frullare il composto al massimo per ottenere una consistenza simile al latte. Assicuratevi di fare una pausa dal frullare di tanto in tanto, perché il composto diventerà troppo solido quando si riscalderà. La bevanda deve sempre rimanere liquida. In alternativa, i fiocchi possono essere messi in infusione con acqua calda prima di ridurli in purea. In questo caso, è necessario lasciare raffreddare il composto per almeno due ore e mescolarlo ripetutamente per evitare la formazione di grumi. Poi si può lavorare nel frullatore come sopra. La bollitura rende la bevanda un po' più aromatica e talvolta anche più saporita, ma questo metodo è un po' più complesso e richiede più tempo.
Non importa quale dei due metodi abbiate utilizzato: Infine, versare la miscela attraverso il setaccio fine o pressarla in un canovaccio leggermente umido o in un sacchetto per bevande a base di noci. In questo modo si rimuovono eventuali residui grossolani dalla miscela liquida.
Fase 3: conservazione
La bevanda di avena fatta in casa si conserva in frigorifero per almeno due giorni e per un massimo di quattro giorni, a seconda del grado di refrigerazione. Dopo il secondo giorno potrebbe perdere parte del suo sapore.
