Un tropicale tuttofare
Il bello della noce di cocco è che tutti i suoi componenti possono essere utilizzati. Intere popolazioni insulari vivono quasi esclusivamente di noci di cocco e dell'oceano. Che si tratti di olio di cocco, di carne di cocco o anche del guscio, tutto viene lavorato.
Le noci di cocco vengono coltivate ai tropici. In Asia, si trovano principalmente nelle Filippine, in Indonesia e in India. La principale area di coltivazione in Sud America è il Brasile; in Africa è soprattutto la Tanzania. Per inciso, nonostante il nome, la noce di cocco non è in realtà una noce. Come le mandorle, ad esempio, è una drupa.
Raccolta ed esportazione
Esistono metodi interessanti per la raccolta dei frutti dalle alte palme. Di solito vengono tagliati da terra con un attrezzo speciale fatto di lunghi bastoni. A volte le noci cadono da sole dall'albero. Questo può essere molto pericoloso, perché una noce di cocco matura pesa fino a 2,5 kg! Quando viene raccolto, il frutto è di colore giallo-marrone all'esterno. Prima che una noce di cocco intera possa essere importata in Germania, viene rimosso lo strato esterno. Solo allora si ottiene il rivestimento marrone, secco e fibroso che conosciamo. Il frutto deve essere aperto per ottenere altri prodotti a base di cocco.
Acqua e latte di cocco
Per ottenere la rinfrescante e dolce acqua di cocco, la noce di cocco deve essere raccolta presto, prima che sia matura. L'acqua è isotonica e contiene anche diversi minerali. Questo la rende una bevanda sportiva e rinfrescante ideale. Il latte di cocco, invece, si ottiene dalle noci mature ed è adatto a piatti dolci e salati grazie alla sua consistenza cremosa. Se avete bisogno solo di piccole quantità di latte di cocco, potete provare il nostro latte di cocco in polvere. Mescolate 2-3 cucchiai di polvere con acqua per ottenere 200 ml di latte.
Cucinare con il cocco
Lafarina di cocco si ottiene dalla polpa essiccata della noce di cocco. A tal fine, deve essere rimossa dal frutto, essiccata fresca di raccolta e disoleata mediante pressatura. La massa secca viene poi macinata in una farina fine e può essere utilizzata come alternativa alla farina senza glutine. Con il cocco tritato, ricco di fibre, si possono arricchire prodotti da forno, porridge e simili.
Olio di cocco
Per ottenere l'olio di cocco di alta qualità si utilizzano frutti freschi e maturi. La polpa del frutto viene prima schiacciata ed essiccata. Viene poi spremuta a freddo in speciali frantoi in loco. Questo processo preserva gli ingredienti. L'olio è ideale per friggere e cucinare, poiché può essere riscaldato ad alte temperature e conferisce ai piatti un delicato sapore di cocco. Per inciso, l'olio di cocco diventa liquido a circa 26 °C, motivo per cui di solito lo troviamo in forma solida.
Patatine di cocco
Anche le chips di cocco si ottengono dalla polpa della noce di cocco. La polpa viene rimossa, tagliata a misura e delicatamente essiccata. Le chips di cocco ottengono la loro consistenza croccante senza alcun processo di tostatura. Le patatine sono ricche di grassi di alta qualità, povere di carboidrati e completamente naturali. Se vi piacciono i sapori arrostiti, potete provare le nostre chips di cocco arrostite. Abbiamo anche qualcosa per i più golosi: croccanti chips di cocco arrostito aromatizzate con zucchero di fiori di cocco o chips scure arrostite con cacao.
Gusci di cocco ricavati dalle bucce di cocco
Oltre ai prodotti commestibili a base di cocco, è possibile ricavare una ciotola dal guscio della noce di cocco. Niente plastica, ma 100% naturale! I nostri gusci di cocco provenienti dal Vietnam hanno un aspetto grazioso e, tra l'altro, consentono di evitare lo smaltimento dei rifiuti di cocco.
Snack con il cocco
Amiamo la diversità della noce di cocco e per questo nel nostro negozio abbiamo molti snack con questo ingrediente universale. Che ne dite di mandorle al cioccolato bianco con cocco grattugiato? Anche le palline di cocco ricoperte di cioccolato fondente o di cioccolato bianco sono un dolce delizioso a base del frutto del nocciolo. I cubetti di cocco ricoperti di spezie speculoos sono una delizia natalizia. Da sciogliere (o da mangiare al cucchiaio): Crema di cocco e mandorle biologica.
