Le alternative vegane alla carne si trovano ormai in tutti i supermercati. La domanda di sostituti della carne a base vegetale è aumentata notevolmente negli ultimi anni. Se siete ancora un po' scettici e vi state chiedendo se il tofu può davvero competere con una Wiener schnitzel, ora potete scoprire tutto quello che c'è da sapere sulle alternative di carne vegane.
I vantaggi delle alternative vegane alla carne
Perché le alternative alla carne quando c'è la carne vera? Questo o qualcosa di simile è un argomento ben noto contro il consumo di sostituti della carne. Se vi piace mangiare molta carne, all'inizio potreste trovare difficile ottenere qualcosa dai prodotti a base vegetale. In definitiva, dovete decidere da soli se le opzioni a base vegetale sono adatte a voi. Tuttavia, ci sono alcune ragioni a favore dei prodotti vegani:
Elevato contenuto proteico
La soia in particolare è ricca di proteine! I nostri medaglioni di soia biologica contengono 52 g di proteine per 100 g. In confronto, il pollo ha solo 27 g di proteine per la stessa quantità. Quindi, se siete alla ricerca di una dieta ricca di proteine, i prodotti di soia possono essere una buona scelta per aiutarvi ad aumentare e mantenere la vostra massa muscolare.
Conservare le risorse
Molte alternative vegane alla carne sono costituite in gran parte da soia. Tuttavia, i vegetariani e i vegani non sono responsabili dell'abbattimento della foresta pluviale. Circa l'80% della soia importata in Germania finisce nelle mangiatoie ed è quindi ampiamente utilizzata per la produzione di carne. L'ambiente è inoltre notevolmente sovraccaricato dall'allevamento in fabbrica. Questo sviluppo può essere contrastato passando a un'alimentazione vegana. E sapevate che la soia viene ora coltivata con successo anche in Europa? In Italia, Francia, Serbia e Austria, tra gli altri. Anche noi ci riforniamo di soia dall'Austria e dalla Francia per molte delle nostre alternative vegane alla carne.
Per amore degli animali
Per molti vegani, il principio guida è quello di non consumare prodotti animali per ragioni etiche e morali. È improbabile che il fatto che gli animali vengano macellati e trasformati in cibo possa essere evitato in tempi brevi, poiché la domanda di carne è ancora troppo elevata. Tuttavia, è possibile decidere di rifiutare o limitare il consumo di prodotti animali e dare così almeno un piccolo contributo.
Quali sono le alternative vegane alla carne?
Siete convinti? Abbiamo raccolto per voi le migliori alternative alla carne e ve le presentiamo qui. Aggiungete varietà alla vostra cucina.
Tempeh
Il tempeh è originario dell'Indonesia e si ottiene fondamentalmente dalla soia. I semi di soia vengono prima riscaldati e poi fatti fermentare. La fermentazione significa che ai fagioli viene aggiunto un tipo speciale di muffa. Ciò conferisce un sapore forte. Non preoccupatevi: proprio come il formaggio blu, ad esempio, la muffa è adatta al consumo e non è dannosa. La muffa non solo conferisce al tempeh un sapore molto piccante, rotondo e intenso, ma garantisce anche che le proteine contenute nei semi di soia possano essere scomposte e utilizzate in modo rapido ed efficace. Grazie alla sua consistenza solida, il tempeh è adatto come polpetta per hamburger vegani o come fonte di proteine nelle insalate, ad esempio.
Seitan
Insieme al tofu, ilseitan è probabilmente l'alternativa di carne più conosciuta. Il seitan (noto anche come "carne di grano") è ottenuto dalla farina di grano, dalla quale viene rimossa gran parte dell'amido durante il processo di produzione. Ciò che rimane è una massa dura e ricca di glutine. I celiaci dovrebbero quindi scegliere un'alternativa di carne diversa. L'impasto crudo viene cotto o cotto al vapore in una marinata per conferirgli la consistenza simile alla carne e il sapore piccante. Il seitan è originario del Giappone. Lì, la carne di grano viene spesso consumata da sola o in un piatto di verdure. Poiché il seitan ha una consistenza molto soda e simile alla carne, la sua consistenza si avvicina molto a quella della carne. Si può usare come sostituto della salsiccia per pane e pizza o come cotoletta, ad esempio. L'assortimento di KoRo comprende il seitan sia puro che sotto forma di bistecca o salsiccia.
Fette di soia
I semi di soia vengono macinati e poi pressati per ottenere i brandelli di soia. Questa massa viene poi disoleata e la polvere finita viene modellata nella forma desiderata ed essiccata. Ecco fatto! I brandelli di soia sono disponibili in diverse dimensioni, da quelli fini e grossolani ai medaglioni. Basta immergerli in acqua calda o brodo, strizzarli bene e poi friggerli in padella con un po' d'olio per ottenere croccanti crocchette vegane. Ma sono ottimi anche per il classico affettato. Potete anche utilizzare i granuli per preparare un sugo alla bolognese fruttato e saporito.
Tofu
La madre delle alternative vegane alla carne: il tofu! Il tofu si ottiene dal latte di soia disidratato e pressato ed è originario della Cina, ma è diffuso in tutto il continente asiatico. Il tofu ha molte facce. C'è il tofu naturale, che non richiede praticamente alcuna lavorazione successiva alla produzione. Il tofu affumicato viene tradizionalmente affumicato su legno di faggio durante il processo di produzione, conferendogli un sapore particolarmente affumicato e speziato. È un ottimo accompagnamento per spuntini salati o curry. Il silken tofu, più liquido e dalla consistenza simile a quella di un budino, viene spesso utilizzato nei dessert.
Troviamo molto gustose anche le varietà di tofu marinato. Che ne dite del tofu rosso dal sapore mediterraneo o di qualcosa di più piccante con il nostro tofu al peperoncino?
Legumi
I legumi come sostituto della carne? - Sì, anche fagioli, lenticchie, piselli e ceci sono ottime alternative. La consistenza farinosa ma appiccicosa dei vari legumi li rende il sostituto ideale della carne. Si possono preparare ottime polpettine con i fagioli di rognone, i fagioli mung o i fagioli neri, ad esempio, ma anche le lenticchie rosse sono ottime per la mortadella!
Vi auguriamo di provarle!
