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Curry verde tailandese

Name: Curry verde tailandese
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 200 g Spinaci congelati; 300 g Broccoli; 200 g Zucchini; 1 gambo Cipollotto; 200 ml. Cocco-milano; 1 cucchiaio Olio (cocco o oliva); 1 cucchiaio Pasta di curry verde tailandese; 0 a bisogno Sale e pepe; 300 ml. Brodo vegetale; 0 a bisogno arachidi tostate

Facile 16 settembre 2021

Tempo di preparazione:

10 min

Tempo di cottura:

10 min

Un'alternativa al curry rosso o giallo: un curry di verdure semplice e delizioso con zucchine, broccoli e spinaci, veloce da preparare.

Ingredienti per

200 g	Spinaci congelati
300 g	Broccoli
200 g	Zucchini
1 gambo	Cipollotto
200 ml.	Cocco-milano
1 cucchiaio	Olio (cocco o oliva)
1 cucchiaio	Pasta di curry verde tailandese
0 a bisogno	Sale e pepe
300 ml.	Brodo vegetale
0 a bisogno	arachidi tostate

Passaggio 1/6
Tagliare la zucchina e i broccoli a pezzi grandi e il cipollotto ad anelli sottili.
Passaggio 2/6
Riscaldare l'olio. Soffriggere le zucchine, i broccoli e gli spinaci.
Passaggio 3/6
Mescolare la pasta di curry, deglassare con acqua e latte di cocco e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti.
Passaggio 4/6
Poco prima della fine della cottura, aggiungere metà del cipollotto.
Passaggio 5/6
Condire a piacere con sale e pepe.
Passaggio 6/6
Da servire con il riso e decorare con il cipollotto e le arachidi rimanenti.

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