Dieses Bananenbrot eignet sich perfekt als Frühstück mit etwas Nussmus, Marmelade oder auch einfach pur.
| 4 Stk. | reife Bananen |
| 1 EL | Leinsamen |
| 3 EL | Wasser |
| 250 g | Haferflocken |
| 150 g | Cashewkerne |
| 3 EL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zimt |
| 150 ml | Haferdrink |
| 75 ml | Ahornsirup |
| 1 EL | Kokosöl |
| 1 Handvoll | optionales Topping: Nüsse |
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Schritt 1/6
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Leinsamen mit dem Wasser vermischen und beiseite stellen.
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Schritt 2/6
Die Haferflocken und die Cashewkerne in einem Mixer klein mahlen. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
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Schritt 3/6
Nun drei der Bananen und alle flüssigen Zutaten in den Mixer geben und pürieren.
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Schritt 4/6
Danach beide Massen miteinander zu einem glatten Teig vermischen und das Leinsamen-Ei unterheben.
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Schritt 5/6
Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben, als Topping ein paar Nüsse und eine weitere Banane platzieren und ca. 45 min backen.
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Schritt 6/6
Dieses Bananenbrot eignet sich auch perfekt als Frühstück mit etwas Nussmus, Marmelade oder auch einfach pur.
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