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Veganer Kirschkuchen mit Nüssen

Name: Veganer Kirschkuchen mit Nüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 25 g Vanillepuddingpulver; 2 EL Carobpulver (oder Kakaopulver); 120 g Mehl (z. B. Teffmehl); 2 EL Kokosblütenzucker; 4 EL gemahlene Mandeln; 0.5 TL Backpulver; 1 EL Kokosöl; 1 TL Natron; 15 Stück Kirschen; 0.5 EL Apfelessig; 120 ml heißes Wasser; 10 Stück Medjool-Datteln; 1 Spritzer Optional: Bittermandelaroma

Einfach 11. August 2020

Vorbereitungszeit:

15 Min.

Zubereitungszeit:

45 Min.

Probier bei Deiner nächsten Backeinheit mal diesen veganen Schokokuchen mit Kirschen.

Zutaten für

25 g	Vanillepuddingpulver
2 EL	Carobpulver (oder Kakaopulver)
120 g	Mehl (z. B. Teffmehl)
2 EL	Kokosblütenzucker
4 EL	gemahlene Mandeln
0,5 TL	Backpulver
1 EL	Kokosöl
1 TL	Natron
15 Stück	Kirschen
0,5 EL	Apfelessig
120 ml	heißes Wasser
10 Stück	Medjool-Datteln
1 Spritzer	Optional: Bittermandelaroma

Schritt 1/8
Datteln im heißen Wasser für 10 min einweichen
Schritt 2/8
Alle trockenen Zutaten vermischen.
Schritt 3/8
Die Datteln zusammen mit dem Einweichwasser pürieren.
Schritt 4/8
Die restlichen feuchten Zutaten und das Dattelmus zu den trockenen Zutaten geben und vermengen.
Schritt 5/8
Kirschen halbieren und zehn davon unter den Teig heben.
Schritt 6/8
Den Teig in eine Springform (18 cm) füllen und glatt streichen.
Schritt 7/8
Die restlichen Kirschen und zusätzlichen gehackten Mandeln auf den Kuchen geben.
Schritt 8/8
Für ca. 40–45 Minuten bei 170 °C Heißluft backen (Stäbchenprobe).

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