Saftig-salziges Laugengebäck: Das geht natürlich auch vegan! Zubereitet mit frischer Hefe, pflanzlicher Butter und Natronlauge.
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Schritt 1/8
Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf und rühre den Zucker unter.
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Schritt 2/8
Gib das Mehl, das feine Salz und die Butter dazu und knete den Teig ca. 7–10 Minuten.
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Schritt 3/8
Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine Schüssel, die Du dann mit einem Tuch abdeckst. Lass den Teig 1 Stunde ruhen.
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Schritt 4/8
Koche die Lauge aus 2 l Wasser und dem Natron auf.
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Schritt 5/8
Portioniere den Teig in 80 g schwere Teile und forme die Brötchen, Stangen oder Brezeln. Lass die Gebäckstücke nochmals 20 Minuten gehen.
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Schritt 6/8
Lasse die die Teigwaren ca. 20 Sekunden in der Lauge schwimmen.
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Schritt 7/8
Bestreue sie anschließend mit grobem Salz und gib sie auf ein Blech.
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Schritt 8/8
Backe die Teigwaren im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15–20 Minuten lang.
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