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Ölfreies Basilikum-Walnuss-Pesto

Name: Ölfreies Basilikum-Walnuss-Pesto
Prep time: 10 min
Yield: 8
Ingredients: 400 g Brokkoli, gegart (TK oder frisch); 180 g Walnusskerne; 160 g Basilikum (TK oder frisch); 15 g Salz; 70 ml Wasser oder ungesüßter Pflanzendrink; 1 Zitronensaft; 70 g Hefeflocken; 4 Zehen Knoblauch(je nach Geschmack)

Einfach 26. April 2021

Vorbereitungszeit:

10 Min.

Für Deinen nächsten italienischen Abend Pesto ohne Öl ganz leicht selber machen: Brokkoli-Walnuss-Pesto.

Zutaten für

400 g	Brokkoli, gegart (TK oder frisch)
180 g	Walnusskerne
160 g	Basilikum (TK oder frisch)
15 g	Salz
70 ml	Wasser oder ungesüßter Pflanzendrink
1	Zitronensaft
70 g	Hefeflocken
4 Zehen	Knoblauch(je nach Geschmack)

Schritt 1/3
Den Brokkoli einige Minuten dämpfen oder dünsten. Dabei sollte er nicht zu weich werden.
Schritt 2/3
Brokkoli, Walnusskerne, Basilikum, Knoblauch, Wasser/Pflanzendrink, Hefeflocken, Salz und Zitronensaft im Mixer zu einem cremigen Pesto mixen; evtl. mit dem Stößel nachhelfen.
Schritt 3/3
Empfehlung: Das Pesto in einige Gläser abzufüllen und einen Teil einfrieren, um immer etwas auf Vorrat zu haben.

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