Gefüllte Champignons mit Knoblauch-Mandel-Pesto

Name: Gefüllte Champignons mit Knoblauch-Mandel-Pesto
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 10
Ingredients: 1 TL Salz; 3 Stück Knoblauchzehen; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 TL Salbei; 3 EL Olivenöl; 70 g blanchierte Mandeln, gemahlen; 1 Stück Frühlingszwiebel, fein gehackt; 1 EL Avocado-, Hanf- oder mehr Olivenöl; 250 g Champignons; 1 TL Thymian; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise grüner Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Salz; 1 TL Rosmarin; 2 EL Zitronenzesten

Einfach 15. Januar 2021

Vorbereitungszeit:

30 Min.

Zubereitungszeit:

15 Min.

Lecker gefüllte Champignons mit Knoblauch-Mandel-Pesto – auch perfekt für den nächsten Grillabend.

Zutaten für

1 TL	Salz
3 Stück	Knoblauchzehen
1 EL	Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL	Salbei
3 EL	Olivenöl
70 g	blanchierte Mandeln, gemahlen
1 Stück	Frühlingszwiebel, fein gehackt
1 EL	Avocado-, Hanf- oder mehr Olivenöl
250 g	Champignons
1 TL	Thymian
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	grüner Pfeffer aus der Mühle
1 Prise	Salz
1 TL	Rosmarin
2 EL	Zitronenzesten

Schritt 1/4
Champignons putzen, entstielen und in eine feuerfeste Ofenform legen.
Schritt 2/4
Vermische für die Marinade 1,5 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 gehackte Knoblauchzehe, gehackte Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer und gib dann die Champignons hinzu. Lass die Marinade für mindestens 30 Minuten ziehen.
Schritt 3/4
Mixe für das Pest die restlichen Zutaten in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer cremigen Paste.
Schritt 4/4
Fülle die Champignons mit dem Knoblauch-Mandel-Pesto und serviere sie direkt oder backe sie noch ca. 10–15 Minuten bei 180 °C im Ofen.

Gefüllte Champignons mit Knoblauch-Mandel-Pesto

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