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Vegane Mango-Tarte

Moderate 22 August 2024

Cooking time

20 min

Baking / Rest time

1:20 h

Knuspriger Boden, cremige Füllung und schön viel Mango! Dieses Rezept schmeckt nach Sommerurlaub.

Ingredients for

130 g	Mandelmehl, fein gemahlen
130 g	Hafermehl, fein gemahlen
50 g	ungesüßte Kokosnussraspeln
75 g	Reissirup
240 ml	Kokosmilch, vollfett
230 ml	Pflanzliche Milchalternative (ungesüßt)
400 g	Mango in Würfel geschnitten, sehr reif
2 tbsp.	Zucker
2 Tsp.	Limettensaft, frisch gepresst
2 Tsp.	Agar Agar
60 g	Kokosöl, geschmolzen
1 tbsp.	Maisstärke

Step 1/6
Zuerst werden die Kokosnussraspeln geröstet – dafür diese einfach auf ein Backblech geben und für 3–4 Minuten im Ofen rösten bis sie goldbraun sind. Das macht einen großen Unterschied im Geschmack der Kruste.
Step 2/6
Dann Mandelmehl, Hafermehl, Kokosnussraspeln, Reissirup und Kokosnussöl mixen, in einer eingefetteten Form festdrücken und für ca. 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.
Step 3/6
Für die Mangofüllung Kokosmilch, Mandeldrink, Mangowürfel und Limettensaft in einem Mixer vermengen.
Step 4/6
Die Mischung in einen mittelgroßen Kochtopf geben, Maisstärke und Agar-Agar hinzufügen und vorsichtig erhitzen, bis die Mischung kocht und eindickt.
Step 5/6
Leicht abkühlen lassen, dann in die abgekühlte Tortenkruste gießen.
Step 6/6
Kühl stellen, bis sie fest ist, dann mit Beeren und Mangoscheiben garnieren.