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Pâtes sauce épicée à la courge

Moyen 25 mars 2025
Temps de préparation :
10 Min.
Temps de préparation :
1 h
Temps de cuisson / repos :
25 Min.

Des pumpkin pasta comme on les aime avec une sauce au guchujang bien épicée ! 

1 Potimarron (petit ou moitié)
2 Oignons
3 Gousse d'ail
100 Emincés de soja
250 Bouillon de légumes
50 Noix de cajou
100 Eau
250 Pâtes
1 CS Gochujang
0,5 CS Moutarde
150 Boisson d'avoine ou de soja
0 selon vos goûts Huile d'olive, sel & poivre
70 Noix concassées
3 Levure maltée
1 pincée Thym (frais ou séché)
1 trait Huile d'olive
  • Étape 1/8

    Faites torréfier les noix à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez l'huile, le thym et 1CS de levure maltée. Faites griller une ou deux minutes et réservez.

  • Étape 2/8

    Coupez la courge en morceaux et faites-la mariner avec l'oignon émincé, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Puis enfournez pour 25 minutes à 180°.

  • Étape 3/8

    Faites tremper les émincés de soja dans le bouillon de légumes chaud quelques minutes.

  • Étape 4/8

    Faites cuire les pâtes.

  • Étape 5/8

    Mixez les noix de cajou avec un peu d'eau pour obtenir une crème de cajou. Ajoutez la moitié de la courge rôtie et mixez jusqu'à obtenir une purée.

  • Étape 6/8

    Faites revenir l'autre oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le gochujang, remuez et faites revenir brièvement. Si nécessaire, filtrez grossièrement les émincés de soja et incorporez-les.

  • Étape 7/8

    Ajoutez la crème de courge à la casserole et mélangez. Ajoutez ensuite la moutarde, sel et poivre et diluez avec une à 2 cuillères d'eau des pâtes et la boisson d'avoine.

  • Étape 8/8

    Plongez les pâtes dans la sauce et servez le tout avec le reste de courge rôtie, les noix torréfiées et un peu de levure maltée.