Comparaison des farines KoRo

Farine de blé

Bien sûr, nous ne voulons pas te priver de la mère de toutes les farines et nous avons directement deux variantes dans notre boutique : le type 550 et le type 405. Mais qu'est-ce que cela signifie au juste ? Le type de farine indique le nombre de milligrammes de minéraux contenus dans 100 grammes de farine. Plus la farine est foncée, plus le chiffre et le nombre de minéraux sont élevés, et inversement.

D'ailleurs, les types varient d'un pays à l'autre. Ce qui est chez nous une farine 405 s'appelle par exemple 00 en Italie et T65 en France. Mais elles peuvent toutes faire une chose : t'aider à confectionner les pâtisseries les plus moelleuses et les plus aérées. Le type 550, quant à lui, convient mieux aux préparations salées comme les pains ou les pâtes.

Farine de patate douce

Permettez-nous de vous présenter : Ton multitalent doré en cuisine. Que tu l'utilises pour épaissir des sauces, que tu en ajoutes une cuillère à soupe dans le mélange pour crêpes végétalien pour obtenir une belle couleur ou que tu cuisines des gourmandises comme des gnocchis de patates douces : notre farine de patates douces orange peut tout faire et elle est en plus sacrément belle !

Farine de soja

Oui, tu as bien lu : Rien ni personne n'est à l'abri de la farine, nous avons aussi fait de la farine avec des graines de soja grillées. Et pour cause, la farine de soja a une teneur élevée en protéines (41 g pour 100 g), a un goût doux de noisette en raison de la torréfaction des fèves de soja et est le substitut végétalien idéal des œufs. Tu ne devrais toutefois pas utiliser la farine de soja 1:1 comme la farine de blé, car elle a une autre aptitude à la cuisson, c'est-à-dire qu'elle lève différemment et qu'elle a en outre un goût plus intense que la farine de blé ou la farine d'amande.

Farine d'amande

En parlant de cela, il y a la farine d'amande : En plus des alternatives au lait, de la purée crémeuse, nature, avec des herbes ou grillées comme en-cas, les amandes peuvent également être utilisées à merveille pour fabriquer de la farine d'amandes. Notre farine d'amandes a en outre une teneur élevée en protéines avec 50 g pour 100 g et se compose, comme notre purée d'amandes blanches, d'amandes entièrement blanchies. Et tu peux aussi l'utiliser pour la pâtisserie et donner à tes créations sucrées et salées un goût de noisette légèrement sucré. Mais comme pour la farine de soja, ne remplace qu'une partie de la farine de blé par de la farine d'amande, afin que tes pâtisseries soient non seulement bonnes, mais qu'elles lèvent aussi bien.

Farine de cacahuètes

Puisque nous parlons des farines de noix : La cacahuète n'est pas non plus à l'abri et elle est grillée, partiellement déshuilée et ensuite rapidement moulue. Tu peux donc faire des gaufres protéinées aux noix avec de la farine de cac ahuètes, la mélanger à des sauces aux cacahuètes ou l'ajouter à des bananes congelées et mélanger de la crème fouettée aux cacahuètes - de rien ! D'ailleurs, avec 50 g de protéines pour 100 g, notre farine de cacahuètes est une véritable source de protéines et convainc également par sa teneur élevée en fibres (16 g pour 100 g). Nous pouvons donc te recommander de manger du pain aux cacahuètes et à la banane après l'entraînement plutôt que du fromage blanc ennuyeux !

Farine de pois chiches

Mais attendez, qui a décidé que la farine ne servait qu'à faire de la pâtisserie ? Certainement pas notre farine de pois chiches! Car elle te permet aussi de faire de la pâtisserie et de donner par exemple à ta pâte à pizza une teneur élevée en protéines (22 g pour 100 g), mais aussi de préparer de l'houmous avec de l'eau chaude et des épices et de faire toi-même des falafels. Et à propos : notre farine de pois chiches est composée à 100 % de pois chiches et est sans gluten - un rêve !

Farine de coco

Tu pensais que c'était tout ? Bien sûr que non, nous avons aussi de la farine de coco pour toi ! La farine est produite lors de la fabrication de l'huile de coco : après avoir pressé les noix de coco, la pulpe déshuilée est transformée en farine. Tu peux utiliser la farine de coco sucrée pour les desserts crus ou pour la pâtisserie. Si tu l'utilises en pâtisserie, tu ne dois toutefois remplacer qu'environ ⅕ de la farine par de la farine de coco, afin d'obtenir le goût subtil de la noix de coco, tout en gardant une pâtisserie bien moelleuse. Si la pâtisserie n'est pas ton truc : la note de coco est aussi super dans les smoothies, ou tu ajoutes 1 à 2 cuillères à soupe dans ton curry si tu n'as pas de lait de coco sous la main.

Quelle que soit la farine que tu choisis : Nous avons la recette qu'il te faut ! Consulte notre outil de recettes - tu y trouveras des recettes appétissantes de notre part et de la communauté KoRo !