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Œufs durs vegan

Moyen 16 juin 2020
Temps de préparation :
10 Min.
Temps de préparation :
5 Min.
Temps de cuisson / repos :
35 Min.

Une recette bluffante d'oeufs durs en version végétale.

150 g Eau
200 g Tofu nature
10 g Moutarde
50 g Yaourt de soja
200 g Pommes de terre cuites
8 g Agar-Agar
1 pincée Sel
1 cc Curcuma
17 g Levure maltée
1 pincée Sel Kala Namak
  • Étape 1/5

    Pour les blancs d'œufs, mixez le tofu avec l'eau, l'agar-agar, la moitié de la quantité de levure maltée indiquée et une pincée de sel. Chauffez le mélange dans une casserole pendant 5 minutes en remuant constamment.

  • Étape 2/5

    Versez la préparation dans des moules en forme d'œufs (par exemple des œufs en plastique coupés en deux) et laissez refroidir.

  • Étape 3/5

    Mixez le reste des ingrédients pour les jaunes d'œufs. Démoulez les blancs d'œufs refroidis et découpez un petit cercle.

  • Étape 4/5

    Formez des petites boules avec la "masse de jaune d'œuf" et remplissez-les dans les creux des blancs d'oeufs en les tassant.

  • Étape 5/5

    En option, donnez de la structure au jaune d'œuf avec une fourchette. Dégustez.

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