Con questa ricetta preparerai le tue arepas con soli quattro ingredienti! Queste frittelle di mais sudamericane sono deliziose e in questa versione anche vegane!
| 150 | Farina di mais precotta (Harina Pan) |
| 300 ml. | Acqua |
| 1 cucchiaio | Sale |
| 1 goccio | Olio per cucinare e per friggere |
| 1 cucchiaio | Amido |
| 2 cucchiaio | Salsa di soia |
| 3 cucchiaio | Paprika |
| 0,5 cucchiaio | Pepe di Cayenna |
| 3 cucchiaio | Olio d'oliva |
| 1 | Cipolle dorate tagliate ad anelli |
| 4 | Aglio a pezzetti |
| 1 cucchiaio | Concentrato di pomodoro |
| 1 cucchiaio | Timo |
| 1 cucchiaio | Maggiorana |
| 80 ml. | Succo d'arancia (1 arancia) |
| 2 prese | Sale e pepe |
| 100 ml. | Brodo vegetale |
| 0,5 cucchiaio | Sciroppo di agave |
| 1 | Avocado schiacciato |
| 0,5 | Pomodori a pezzetti |
| 0,5 mz. | Coriandolo tritato |
| 40 ml. | Succo di lime (concentrato) |
| 0,5 | Cipolla rossa |
| 100 ml. | Acqua bollente |
| 1 cucchiaio | Aceto di mele |
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Passaggio 1/7
Preriscaldare il forno a 180 gradi ventilato.
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Passaggio 2/7
Asciugare il tofu e grattugiarlo grossolanamente. Marinare con olio d'oliva, farina di mais, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di paprica in polvere, pepe di Caienna e sale, e mescolare bene . Cuocere per circa 10-12 minuti.
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Passaggio 3/7
Per il guacamole, mescolare l'avocado, il pomodoro tagliato finemente e il coriandolo e condire con succo di limone, sale e pepe. Mettere da parte. Conservare un po' di coriandolo per la guarnizione. Trucchetto: passare i gambi di coriandolo su una grattugia da cucina in modo che le foglie si stacchino facilmente.
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Passaggio 4/7
Per preparare le arepas, mescolare la farina di mais con l'acqua e il sale e lasciare riposare per circa 5 minuti. Impastare di nuovo brevemente con le mani e formare quattro palline rotonde. Premere le palline in modo da renderle piatte.
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Passaggio 5/7
Scaldare un po' d'olio in una padella e friggere i dischetti per circa 7 minuti per lato, fino a leggera doratura.
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Passaggio 6/7
Opzionale: versare acqua bollente su alcuni anelli di cipolla rossa affettati, aggiungere 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele e lasciare in infusione per circa 5 minuti.
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Passaggio 7/7
Tagliare le arepas a metà e riempirle con il tofu e il guacamole. Ricoprire con anelli di cipolla e altro coriandolo.
