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Tofu Katsu Curry

Medio 13 giugno 2024

Tempo di cottura:

1 h

Di quale pranzo non siete mai stufi? Per noi la risposta è il tofu katsu al curry di cocco!

Ingredienti per

250 g	Riso jasmin
200 g	Tofu al naturale
60 g	Farina
2 goccio	Olio per cucinare e friggere
1 cucchiaio	Amido di mais
2 cucchiaio	Paprika
120 ml.	Bevanda vegetale
60 g	Panko (o pangrattato)
1 cucchiaio	Sale
1 cucchiaio	Olio di cocco
1 cucchiaio	Pasta di curry
2 cm	Zenzero tritato
1 lat.	Latte di cocco
4	Foglie di lime
1 gambo	Lemongrass
1 cucchiaio	Salsa di soia
1 cucchiaio	Sciroppo di agave
1 cucchiaio	Salsa di pesce (o alternativa vegana)
0,5 pugno/i	Cavolo cinese (o a punta) tagliato fine
1 pugno/i	Arachidi tritate
0 a gusto	Cipolle tostate

Passaggio 1/7
Avvolgere il tofu in un panno e premere delicatamente per far uscire il liquido. Tagliare a metà nel senso della lunghezza per creare due "cotolette" sottili.
Passaggio 2/7
In una ciotola, mescolare 60 g di farina, 1 cucchiaio di maizena, 1 cucchiaino di paprica in polvere e 120 ml di bevanda vegetale. In una ciotola, mescolare 60 g di panko, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di paprica in polvere. Preparare due ciotole con i rispettivi mix e immergere le cotolette di tofu prima nel mix di farina e bevanda vegetale e poi rotolare nella mix di panko.
Passaggio 3/7
Scaldare l'olio in una padella e friggere le cotolette di tofu fino a doratura.
Passaggio 4/7
Cuocere il riso.
Passaggio 5/7
Per il curry, scaldare l'olio di cocco in una padella a parte. Unire la pasta di curry con lo zenzero in padella per circa un minuto, quindi unire il latte di cocco.
Passaggio 6/7
Aggiungere le foglie di lime, il lemongrass, lo sciroppo d'agave, la salsa di soia e la salsa di pesce e cuocere a fuoco lento per circa 5-6 minuti.
Passaggio 7/7
Servire il riso con curry e tofu in ciotole e guarnire a piacere.