Fagiolini come contorno
I fagiolini sono legumi nutrienti e versatili che si adattano perfettamente a un menu invernale e aggiungono colore al piatto. I fagiolini hanno in media solo 35 calorie per 100 grammi. Sono anche una fonte naturale di ferro e ne forniscono circa 2 grammi per la stessa quantità. Oltre al loro effetto digestivo, i fagiolini contengono anche molti minerali preziosi come il potassio e il magnesio.
Il nostro consiglio: lavate i fagiolini, tagliate le estremità appuntite, tagliateli a metà o in terzi a seconda della loro lunghezza e scolate l'acqua rimanente o tamponateli leggermente prima della cottura. Per far sì che i fagiolini siano belli croccanti ma ancora cotti, fate bollire circa 2 litri d'acqua con un po' di sale in una pentola e poi aggiungete i fagiolini all'acqua bollente. Questo processo di cottura si chiama scottatura: non solo preserva la consistenza croccante dei fagioli, ma anche le vitamine. A seconda delle dimensioni, cuocere nell'acqua calda per circa 5 minuti, quindi versare in un colino e scolare bene. Per rendere i fagioli ancora più sodi, si consiglia di passarli brevemente sotto l'acqua ghiacciata. A questo punto si possono mettere i fagioli sbollentati in una padella calda con 2-3 cucchiai di olio di cocco, condire con spezie a scelta e friggere.
Insalata di quinoa come piatto principale
Laquinoa è il superfood per eccellenza: senza glutine, ricca di proteine, povera di grassi e anche molto gustosa. Lo sapevano già gli Inca quando, circa 5000 anni fa, scoprirono la quinoa e la utilizzarono come fonte di carboidrati. Per questo motivo la quinoa viene talvolta chiamata "miglio delle Ande". La quinoa non è un vero e proprio cereale, ma uno pseudo-grano come l'amaranto, ad esempio, ed è per questo che è priva di glutine. Inoltre, fa sentire molto sazi! I carboidrati a catena lunga vengono scomposti lentamente dall'organismo e garantiscono un senso di sazietà costante e duraturo. La quinoa, inoltre, è un vero e proprio talento quando si tratta di prepararla. Dall'esotico e piccante all'invernale, dal dolce al mediterraneo, con la quinoa si possono creare insalate e piatti fantastici.
Per preparare l'insalata di quinoa, occorre innanzitutto lavare accuratamente la quinoa in un colino. Poi fate bollire circa 400 ml di acqua per 200 g di quinoa e lasciate che la quinoa si ammorbidisca per circa 5-8 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare gonfiare per altri 10 minuti. Al posto dell'acqua, la quinoa può essere cotta anche nel brodo vegetale. Una volta pronta la quinoa, è il momento del condimento. Qui ci si può davvero sbizzarrire. La quinoa ha un sapore particolarmente delizioso e invernale se mescolata con finocchio, avocado e semi di melograno. Anche il succo di lime, la menta, la feta e i pomodori hanno un ottimo sapore con il porridge di cereali e ricordano la cucina mediorientale.
Dessert con burro di anacardi, mandorle o arachidi
Un menu natalizio festivo include naturalmente un dessert! Per creare creazioni di dessert veloci, vi consigliamo il nostro burro di noci.
Con il burro di anacardi, ad esempio, è possibile preparare un gelato vegano alle nocciole utilizzando ingredienti semplici come banane, yogurt (di soia) e anacardi tritati. Per farlo, tagliate le banane a fette, mettetele in un sacchetto nel congelatore per almeno 3 ore, quindi mescolatele con gli altri ingredienti e riducetele in purea in un frullatore.
Il nostro burro di mandorle è ottimo anche per i dolci invernali. Ad esempio, troviamo particolarmente delizioso il budino di riso al cocco con burro di mandorle e guarnizione di datteri. È sufficiente preparare il budino di riso con latte di cocco e addolcire a piacere con zucchero di fiori di cocco. Una volta che il budino di riso è cremoso e gonfio, aggiungete i datteri tritati finemente e qualche cucchiaio di burro di mandorle come guarnizione!
Se preferite un sapore cioccolatoso, potete creare una crema vegana al cioccolato e arachidi con il nostro burro di arachidi. Per farlo, mescolate banane, avocado maturo, cacao in polvere e burro di arachidi. Il modo migliore per farlo è con un frullatore a mano o un mixer. Quindi raffreddare per qualche ora e guarnire, ad esempio, con cacao o frutta secca.
Vi auguriamo buone feste!
