Se avete già provato tutti i gusti nella gelateria dietro l'angolo o avete voglia di fare il vostro gelato, vi spieghiamo qui come fare.
Sapere cosa c'è dentro
Il vantaggio di fare il gelato da soli è ovvio: siete voi a decidere cosa contiene e che gusto avrà. Che si tratti di ghiaccio all'acqua, parfait, sorbetto, ghiaccio al latte o creazioni di ghiaccio colorate, siete voi il capo e potete sfogarvi.
La base - gelato all'acqua o al latte?
Non tutti i gelati sono uguali. Sebbene i gelati all'acqua e al latte siano freddi, sono preparati in modo diverso e richiedono ingredienti e tecniche di preparazione differenti. È quindi necessario decidere prima: Preferite un gelato all'acqua leggero o la versione cremosa del gelato al latte?
Classico e semplice: il ghiaccio all'acqua
Il ghiaccio all'acqua è molto semplice da preparare. Come suggerisce il nome, l'ingrediente di base è l'acqua. Il resto dipende solo da voi. Ad esempio, il gusto è buono se si riducono in purea 300 grammi di frutta fresca fino a raggiungere la consistenza di un porridge. I frutti di bosco o i frutti esotici come il mango sono adatti a questo scopo. Mescolate il composto di frutta ottenuto con acqua fino a ottenere una consistenza liquida ma ancora leggermente cremosa, simile a una zuppa di zucca. È possibile dolcificare il gelato a piacere, ad esempio con zucchero, panela, sciroppo d'agave o, per i più attenti alle calorie, con xilitolo o eritritolo. Versare quindi il composto in un contenitore adatto. Se volete, potete anche infilarci un bastoncino. Quindi mettete il tutto in freezer per almeno 6 ore.
Cremoso e versatile: il gelato al latte
Il gelato al latte ha un sapore meravigliosamente cremoso e ci rinfresca nelle giornate più calde. La ricetta base richiede 500 ml di latte (preferibilmente intero) e 300 ml di panna. Per ottenere una buona consistenza, è consigliabile utilizzare anche 2 o 3 uova, ma non è necessario. Mescolare bene il tutto con circa 200 grammi di zucchero o altro dolcificante e congelare. Per le variazioni di gusto, si possono aggiungere altri ingredienti a piacere.
Per un gelato al cioccolato magro, ad esempio, si possono mescolare gocce di cioccolato a base di xilitolo, fave di cacao o nibs di cacao. Il cocco grattugiato, i pezzi di mango e un cucchiaino di zenzero in polvere, ad esempio, aggiungono un tocco esotico.
Se siete stanchi dei noiosi sapori standard, potete provare combinazioni più insolite. Basilico, menta, zenzero o cardamomo sono adatti per una nota di sapore eccitante e rendono il gelato al limone, ad esempio, più emozionante e intenso.
Potete anche utilizzare polvere di rosa canina, polvere di acerola o polvere di acai per dare al vostro gelato un colore ricco. Diventa particolarmente stravagante se si vuole fare un gelato alla barbabietola, ad esempio, e si usa la barbabietola fresca o la nostra polvere di barbabietola. Aggiungete un po' di semi di sesamo e un cucchiaio di tahini.
La cosa si fa ancora più folle se si crea un gelato blu con la polvere di spirulina. Non solo ha un aspetto eccitante, ma ha anche un ottimo sapore.
Gelato vegano
Anche i vegani possono facilmente preparare un gelato cremoso e sfogarsi con polveri, spezie e combinazioni di frutta. Al posto della miscela di latte, panna e uova, basta usare le banane! Le banane molto mature sono le migliori per questo scopo. Tagliatele a fettine e mettetele in un sacchetto da freezer per una notte. Poi riducete in purea le fette di banana e mescolatele con burro di mandorle, burro di arachidi o burro di anacardi, per esempio. Anche qualche cucchiaio di semi di chia va benissimo. Ricoprite con scaglie di banana e il vostro gelato vegano è pronto.
Lo yogurt (vegano) è ottimo anche da congelare. Guarnite con frutti di bosco, frutta secca o noci e avrete un ottimo gelato.
