Quali semi sono adatti?
Qualsiasi seme può gonfiarsi e nascere con una quantità d'acqua sufficiente. Tuttavia, è meglio utilizzare solo semi appositamente progettati per la coltivazione dei germogli e di alta qualità. A seconda della varietà, i germogli possono avere un sapore molto diverso: da amaro e leggermente amaro a delicato e leggermente dolce.
Esistono numerose varietà adatte alla coltivazione dei germogli:
- Erba medica
- fieno greco
- semi di broccoli
- grano saraceno
- orzo
- avena
- Semi di carota
- crescione
- semi di lino
- Fagioli mung
- Semi di ravanello
- segale
- Semi di senape
- semi di sesamo
- soia
- Semi di girasole
- Frumento
Meno è più
I semi di germogli sono molto produttivi. Uno o due cucchiai di semi possono produrre un'intera ciotola di germogli. Inoltre, una volta germogliati non possono essere conservati a lungo, quindi è meglio coltivarne prima una piccola porzione. Se volete conservarli, vi consigliamo di metterli in una ciotola, coprirli con un panno umido e metterli in frigorifero. Tuttavia, non appena i germogli diventano viscidi, diventano marroni o iniziano ad avere un odore sgradevole, è necessario eliminarli.
Come funziona con un barattolo per germogli
È possibile acquistare i cosiddetti vasi per germogli per coltivare i germogli. Naturalmente li trovate anche da KoRo. Noi consigliamo di utilizzare un vaso a sfera come vaso per germogli. Il nostro setaccio per germogli vi si adatta perfettamente e, per essere sicuri che rimanga al suo posto, c'è anche un supporto abbinato con vassoio per il vostro barattolo di germogli.
Tutto pronto? Allora iniziamo!
Mettete uno o due cucchiai di semi in un colino e sciacquateli con acqua. A questo punto, riempiteli nel vostro vaso di germinazione e copriteli con circa il doppio della quantità di acqua tiepida. Lasciate i semi in ammollo per le successive 8-10 ore, finché non saranno gonfi. Il tempo di ammollo consigliato dipende dal tipo di germoglio e di solito è indicato sulla confezione. Una volta trascorso il tempo indicato, si può versare il liquido. È possibile ripescare e smaltire i gusci vuoti dei semi o i semi che non si sono gonfiati. A questo punto, avvitate il coperchio del colino sul vasetto e posizionatelo sul supporto del vasetto di germinazione (se non ne avete uno, potete anche posizionare il vasetto in posizione obliqua sul bordo di un piatto, in modo da far defluire l'acqua in eccesso). Per garantire la crescita dei germogli, sciacquate il bicchiere con i germogli due volte al giorno con acqua fresca e rimettetelo in posizione inclinata per farlo scolare. A seconda della varietà, è possibile raccogliere germogli freschi dopo pochi giorni.
Vaso di germogli - fai da te
Se non volete acquistare un barattolo per germogli o volete prima provare se vi piace il sapore dei germogli, abbiamo una rapida guida fai-da-te per voi. Per il vostro barattolo di germogli fai da te, vi serve semplicemente un barattolo grande con un tappo a vite. Pulite accuratamente il barattolo e praticate alcuni fori sul coperchio. La dimensione dei singoli fori deve essere di almeno 2 mm. In alternativa, potete realizzare un coperchio per il vostro barattolo di germogli con un materiale impermeabile dotato di fori (ad esempio, alcuni strati di tulle di plastica, una pellicola di plastica perforata o simili) e un elastico.
È facilissimo con la scatola per sacchetti di germogli biologici KoRo
Con la scatola di sacchetti per germogli biologici di KoRo, non dovrete armeggiare con un setaccio per germogli o fare del lavoro manuale prima di iniziare a coltivare i germogli. La nostra confezione contiene sei diversi tipi di germogli: 2 mix di germogli, 2 fagioli mung, 2 semi di erba medica, 1 seme di ravanello e 1 seme di fieno greco. Per coltivare i germogli, tutto ciò che serve è uno dei sacchetti di germogli forniti e una ciotola piena di acqua tiepida. Mettete a bagno il sacchetto di semi nella ciotola d'acqua per una notte. Poi mettete il sacchetto di germogli in un contenitore vuoto per 2 o 3 giorni e sciacquatelo una o due volte al giorno con acqua pulita. Dopo qualche giorno, i germogli coltivati in casa sono pronti per essere gustati.
Raffinare i piatti con i germogli
I germogli possono essere preparati sia caldi che freddi. Le varietà particolarmente sode sono adatte ai piatti caldi. Tra questi vi sono i germogli di legumi come i fagioli mung, i fagioli azuki, le lenticchie e i ceci. Sono ottimi nei soffritti di verdure, nelle zuppe o nelle terrine salate. I germogli di erba medica sono particolarmente indicati nei piatti freddi. Anche i germogli di lenticchie o di girasole sono gustosi quando sono sodi al morso, ad esempio in un panino.
Un altro piccolo consiglio:
Se non avete un barattolo di germogli a casa, non volete comprarlo e il nostro barattolo DYI è troppo complicato per voi, che ne dite di un piccolo ricordo d'infanzia? Alcuni germogli, come il crescione, i semi di lino, i semi di senape e l'erba di grano, possono essere coltivati in modo tradizionale su carta da cucina sul davanzale.
