Tutto su: Proteine

Che cosa sono le proteine?

Le proteine sono importanti elementi costitutivi di muscoli, enzimi, ormoni, pelle e capelli. Le proteine si trovano principalmente nei legumi, nella carne, nel pesce, nei latticini, nelle uova, nei cereali, nelle noci e nei semi. Le proteine sono spesso chiamate colloquialmente albume d'uovo. Tuttavia, questo è ovviamente anche il nome dato alla parte bianca dell'uovo di gallina, motivo per cui a volte si crea confusione. È meglio ricordare: proteine = albume.

Ma come vengono assorbite e metabolizzate dall'organismo le proteine dei legumi, della frutta secca, ecc. Non preoccupatevi: non serve un dottorato in biologia per capirlo! Semplifichiamo: le proteine sono composte da molti piccoli elementi costitutivi, gli aminoacidi. Alcuni di essi sono essenziali, il che significa che devono essere ottenuti dagli alimenti e che il corpo non può produrli da solo. Nel corpo, le proteine assunte vengono scomposte in singoli aminoacidi da alcuni enzimi del tratto digestivo. Questi aminoacidi vengono poi trasportati attraverso il sangue nei punti del corpo in cui sono necessari. È così che i singoli aminoacidi arrivano, ad esempio, nel muscolo. Lì vengono riassemblati in proteine attraverso processi complessi e, in parole povere, incorporati nel muscolo.

Di quante proteine si ha bisogno?

La Società tedesca di nutrizione (DGE) raccomanda 0,8 g di proteine per chilogrammo di peso corporeo al giorno per gli adulti. In concreto, ciò significa che se pesate 60 kg, ad esempio, avete bisogno di 48 g di proteine al giorno. È possibile ottenere questo risultato con 6 cucchiai di fiocchi d'avena, 200 ml di bevanda di soia, 100 g di tofu, 200 g di pasta integrale e 50 g di lenticchie, per esempio. È facile preparare un delizioso porridge per colazione, un curry con tofu per pranzo e una pasta con lenticchie alla bolognese per cena - buonissima! Ricordate solo che se praticate uno sport agonistico, siete in gravidanza, state allattando o avete più di 65 anni, avrete bisogno di più proteine. Tutte le informazioni sono disponibili sul sito web della DGE.

Proteine: vegetali o animali?

Le fonti proteiche vegetali e animali differiscono per la composizione degli aminoacidi. I prodotti di origine animale contengono generalmente tutti gli aminoacidi essenziali in un rapporto che soddisfa quasi completamente le vostre esigenze - jackpot! Gli alimenti di origine vegetale spesso mancano di almeno un aminoacido che non è presente in quantità sufficiente. Tuttavia, se si combinano gli alimenti in modo intelligente, gli aminoacidi si completano a vicenda e si può facilmente soddisfare il fabbisogno proteico completamente con i vegetali.

I legumi e i cereali integrali sono un vero e proprio dream team! Il mais e i fagioli trovano intuitivamente posto nel chilli sin carne. Ma potete anche gustare una fetta di pane integrale con un delizioso hummus di ceci o arricchire il vostro porridge con il burro di arachidi - sì, le arachidi sono un legume! E non vogliamo nemmeno privarvi di un vero e proprio tuttofare: la soia! la soia! Questo legume è ricco di tutti gli aminoacidi essenziali e può arricchire i vostri pasti in molti modi. Che ne dite, ad esempio, dei nostri croccantini vegani alle proteine di soia, del delizioso tofu marinato o dei migliori pezzetti di soia? Concedetevi il piacere di farlo!

La giusta preparazione

Ora sapete tutto sulla combinazione degli alimenti! Ma c'è un altro trucco segreto per aiutare il vostro corpo a utilizzare meglio le proteine vegetali: Ammollo, germinazione, fermentazione! Questo aumenta la biodisponibilità degli aminoacidi e riduce l'acido fitico contenuto nei legumi. Quest'ultimo può legare minerali come il calcio, lo zinco o il magnesio, impedendone l'utilizzo. Quindi: ammollo, germinazione e fermentazione per la vittoria!

Avete bisogno di frullati o barrette proteiche dopo lo sport?

Le proteine aiutano a mantenere e ad aumentare la massa muscolare. Ecco perché è chiaro che, dopo la palestra, molti cercano un frullato o una barretta per assaporare i risultati ottenuti. Purtroppo, dobbiamo deludervi: Non avete davvero bisogno di prodotti ad alto contenuto proteico! Una dieta equilibrata con alimenti ricchi di proteine è sufficiente. Tuttavia, i budini ad alto contenuto proteico, le polveri proteiche, le barrette e simili hanno un chiaro vantaggio: potete prepararli in modo semplice e veloce e avere sempre a disposizione la vostra porzione di proteine! I prodotti ad alto contenuto proteico possono quindi aiutarvi ad assumere la vostra porzione giornaliera di proteine, soprattutto se fate molto sport. Tuttavia, la base deve sempre essere una dieta sana. Consiglio segreto di KoRo: qui potete trovare facilmente la vostra preferita tra le nostre migliori proteine in polvere!

Che sia di origine animale o vegetale, assicuratevi di seguire una dieta equilibrata con una varietà di fonti proteiche. E concedetevi un gustoso frullato o una barretta qua e là come piacevole aggiunta, così sarà facile assumere abbastanza proteine anche nella stressante vita di tutti i giorni - parola d'onore di KoRo!