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Curry di zucca e ceci con riso e anacardi

Name: Curry di zucca e ceci con riso e anacardi
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pz. Zucca di Hokkaido; 270 g Ceci; 2 cucchiaio Cumino; 1 cucchiaio peperoncino secco; 1 cucchiaio Curcuma; 3 cucchiaio Olio per friggere; 1 cucchiaio Cannella; 2 spicchi Spicchi d'aglio; 1 cucchiaio Zucchero di fiori di cocco; 400 g Pomodoro; 2 pz. Scalogno; 1 cucchiaio Sale cristallino; 1 presa Pepe; 1 pugno/i Anacardi; 1 pugno/i Koriander; 1 lat. Cocco-milano

Facile 14 novembre 2018

Tempo di preparazione:

10 min

Tempo di cottura:

30 min

Il profumo di cannella, curcuma e cumino è paradisiaco. Abbinato ai ceci e alla zucca, dà vita a un curry meravigliosamente delizioso.

Ingredienti per

1 pz.	Zucca di Hokkaido
270 g	Ceci
2 cucchiaio	Cumino
1 cucchiaio	peperoncino secco
1 cucchiaio	Curcuma
3 cucchiaio	Olio per friggere
1 cucchiaio	Cannella
2 spicchi	Spicchi d'aglio
1 cucchiaio	Zucchero di fiori di cocco
400 g	Pomodoro
2 pz.	Scalogno
1 cucchiaio	Sale cristallino
1 presa	Pepe
1 pugno/i	Anacardi
1 pugno/i	Koriander
1 lat.	Cocco-milano

Passaggio 1/8
Scaldare 1 cucchiaio di olio per friggere (ad es. olio di girasole) in una pentola.
Passaggio 2/8
Aggiungere le spezie, gli scalogni, l'aglio e il peperoncino e soffriggere, mescolando, finché gli scalogni non sono traslucidi.
Passaggio 3/8
Aggiungere la zucca e i ceci e mescolare bene il tutto.
Passaggio 4/8
Mettere il coperchio e cuocere a vapore per circa 5 minuti.
Passaggio 5/8
Aggiungere i pomodori, lo zucchero di fiori di cocco, il sale marino e il pepe e mescolare ancora bene.
Passaggio 6/8
Fate sobbollire le verdure per circa 30 minuti, finché la zucca non sarà morbida.
Passaggio 7/8
Per servire, guarnire con coriandolo e cagliata di anacardi.
Passaggio 8/8
Aggiungere facoltativamente un goccio di latte di cocco.