Il budino di riso non è necessariamente un dessert ricco di zucchero. Questo budino di riso al cocco con mango e scaglie di cocco tostato dimostra quanto possa essere delizioso il budino di riso vegano.
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Passaggio 1/4
Portare a ebollizione il riso in una pentola con il latte di cocco, l'acqua, la vaniglia e lo sciroppo d'agave.
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Passaggio 2/4
Abbassate quindi la fiamma e fate cuocere per circa 35 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non sarà morbido, aggiungendo altra acqua se necessario.
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Passaggio 3/4
Tostare le scaglie di cocco in una padella senza olio fino a doratura. Mescolare lo zucchero di cocco e la cannella. Versare il budino di riso in una ciotola e completare con il mango e il frutto della passione.
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Passaggio 4/4
Infine, cospargere le scaglie di cocco tostato e la miscela di cannella e zucchero.
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